e matin, c’est pas toujours évident de se réveiller. Mon truc à moi, c’est un bon petit déjeuner bien gourmand. Dès lors, quoi de mieux que des pancakes moelleux et légers pour démarrer la journée du bon pied? La recette que je vous propose est à base de yaourt, ce qui apporte une texture vraiment particulière et donne à la pâte ce côté fondant et aérien. Bref, avec ça, impossible de tirer la tête de la journée!
Pancakes au yaourt, chantilly au sirop d’érable et orange, noix de pécan et mirabelles (pour une dizaine de pancakes)
- Pour la chantilly
500ml de crème fraîche épaisse
5 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 oranges
Un siphon
2 cartouches de gaz
Mélangez la crème épaisse avec le sirop d’érable. Pressez les deux oranges pour en extraire le jus, filtrez et mélangez à la crème. Versez la préparation dans le siphon, mettez deux cartouches de gaz et réservez au frais.
- Pour les pancakes
170g de farine
170g de lait
60g de yaourt blanc nature
15g de sucre
15g d’huile d’arachide
1 oeuf entier
2 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
20g de beurre (pour la cuisson des pancakes)
Mélangez le sucre et l’oeuf entier. Rajoutez la farine (de préférence tamisée) et la levure chimique, mélangez. Versez le lait et le yaourt petit à petit dans la préparation tout en mélangeant. Rajoutez l’huile. Battez les blancs, auxquels vous aurez rajouté la pincée de sel, en neige et versez-les dans la préparation. Mélangez bien, jusqu’à obtenir une pâte lisse et presque « mousseuse ». Laissez reposer la pâte environ 30 minutes.
Une fois la pâte reposée, faîtes chauffer une noisette de beurre dans une poêle à crêpe et versez-y une louche de pâte à pancakes. Laissez cuire environ 1 minutes de chaque côté et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
- Pour le dressage
La chantilly au sirop d’érable et orange
Une poignée de noix de pécan
10g de sucre
Une noisette de beurre
Des petites mirabelles (ou un autre fruit si vous le souhaitez)
Les pancakes
Une bonne cuillère à soupe de sirop d’érable
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir, avec le sucre, les noix de pécan jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées. Réservez-les dans un bol.
Dressez ensuite les pancakes, dressez-y la chantilly et parsemez-les de noix de pécan et de sirop d’érable. Parsemez les mirabelles dans l’assiette et c’est prêt! De bons pancakes fluffy pour bien attaquer la journée! 🙂
Super idée d’ouvrir ton blog et tes recettes ont l’air délicieuses! Bonne chance pour la suite Manon! J’espère que tu pourras réaliser tes rêves! (:
Oh merci Madeleine, ton commentaire me fait vraiment chaud au coeur! C’est adorable, merci beaucoup!!
Ah ah je vois qu’on est toutes les deux amatrices de pancakes =D
Ohhh oui ! C’est un peu mon pêcher mignon je dois dire hihihi 😀