Gaufres au chorizo et à la mozzarella

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J’ai découvert les gaufres au chorizo dans un petit resto branché à Bruxelles: « Peck 47 » (je vous en parle d’ailleurs bientôt dans un article reprenant mes bonnes adresses dans la capitale). Quand quelque chose me plait, j’adore essayer de le reproduire à ma façon. J’ai du coup voulu ajouter un peu de mozzarella parce que j’adore ça et que ça se marie plutôt bien au chorizo. N’ayant jamais fait de gaufres de ma vie, c’était un peu freestyle (« mmmh, un peu de ceci, un peu de ça! Oh oui et ça aussi… »). Mais le résultat était vraiment top: le chorizo donne un goût particulier à la gaufre et la mozzarella apporte de la fraicheur. Une recette idéale pour l’apéritif! 🙂

 Gaufres au chorizo et à la mozzarella (Pour une dizaine)

150g de farine

10g de levure chimique

2 oeufs entiers

60g de beurre (+ quelques grammes pour la cuisson)

250ml de lait

2 blancs d’oeufs (+ 1 pincée de sel)

80g de chorizo

100g de mozzarella

2 pincées de piment d’Espelette

Poivre et sel

Mélangez la farine et la levure chimique. Creusez un puit au centre et ajoutez les oeufs. Mélangez. Faites légèrement fondre le beurre et rajoutez-le à la préparation. Ajoutez ensuite le lait petit à petit à la préparation tout en mélangeant. Battez ensuite les blancs, auxquels vous rajoutez la pincée de sel, en neige et ajoutez-les à la préparation. Coupez le chorizo ainsi que la mozzarella en brunoise. Ajoutez ces ingrédients à la préparation et mélangez. Assaisonnez de sel, poivre et piment d’Espelette. Laissez ensuite la pâte reposer environ 1h.

Préchauffez l’appareil à gaufres. Une fois la pâte reposée, beurrez l’appareil. Versez une bonne louche dans l’appareil et laissez cuire environ 5 minutes. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

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