Crème de potimarron grillé, bacon et jeunes oignons

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Une crème de potimarron, quoi de mieux lorsque les températures à l’extérieur chutent? Les jeunes oignons apportent un côté amer et croquant et le bacon apporte du gourmand (ce qu’il y a de plus important selon moi!!). De plus, le fait de griller au four le potimarron donne une certaine touche originale! Un mariage parfait entre les différents ingrédients qui composent cette crème! 

Crème de potimarron, bacon et jeunes oignons (Pour 4 à 5 personnes)

  • Pour la crème de potimarron grillé

1 potimarron

100ml d’eau

20g de beurre

600ml de lait

Poivre et sel

Pelez le potimarron, retirez-en les graines et coupez-le en morceaux. Dans une casserole, versez l’eau et faites fondre le beurre. Rajoutez les morceaux et mélangez. Laissez cuire le potimarron à feu doux environ 20 à 25 minutes. Pensez à mélanger de temps en temps. Le potimarron doit être à la fois fondant et encore légèrement « croquant ».

Préchauffez le four à 180°C sur la fonction « grill ».

Egouttez le potimarron. Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, disposez les morceaux de potimarron. Enfournez environ 1h (gardez tout de même la cuisson à l’oeil, histoire que le potimarron ne crame pas). Lorsque vous le retirez du four, le potimarron doit être coloré et avoir une légère croute.

Dans un mixer, mixez le potimarron avec le lait. La crème doit être homogène, brillante et légèrement épaisse. Poivrez, salez et réservez.

  • Pour le dressage

La crème de potimarron

5 jeunes oignons

5 tranches de bacon

Quelques cuillères à café de crème fraîche liquide

Réchauffez la crème de potimarron à feu doux. Emincez les jeunes oignons et coupez en petits morceaux le bacon. Faites revenir ce dernier dans une poêle, sans matière grasse. Réservez le bacon une fois qu’il est croustillant.

Versez la crème de potimarron dans un bol. Garnissez d’une cuillère à café de crème fraîche liquide (cfr. photo ci-dessus), des jeunes oignons et du bacon.

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