Le croquant du pain, la douceur du fromage de chèvre et l’acidité de la tomate… Un combo’ réussi pour cette petite mise en bouche qui n’a l’air de rien mais qui explose littéralement de saveurs une fois au bord des lèvres.
Croquant de pain au parmesan et chèvre tomaté (Pour une quinzaine de petits croquants)
Ce dont vous avez besoin
- 4 grandes tranches de pain
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour le pain)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour les tomates)
- 10g de parmesan
- 6 tomates cerises séchées et cibfi
- 80g de chèvre
- Poivre
- Quelques feuilles de basilic
C’est parti, on enfile son tablier!
- Préchauffez le four à 160°C.
- A l’aide d’un emporte-pièce rectangulaire, découpez des rectangles de pain en prenant soin de ne pas inclure les croûtes.
- Ensuite, utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir vos rectangles de pain.
- Découpez-les pour obtenir des petits rectangles comme sur les photos.
- Disposez-les sur une plaque allant au four et couverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile d’olive.
- Parsemez-les de parmesan et enfournez-les 5 à 7 minutes.
Pensez à bien surveiller car la cuisson change d’un four à l’autre! Les petits croquants de pain doivent être juste dorés à souhait. - Préparez ensuite la farce. Pour cela, mixez les tomates confites avec l’huile d’olive. Vous devez obtenir une tapenade.
- Mélangez-la ensuite au chèvre et assaisonnez de poivre.
- Versez la préparation dans une poche à douille et réserver au frais.
- Pour dresser vos petits croquants de pain, il vous suffit de disposer les croquants par paire. Un sur deux, dressez la préparation au chèvre tomaté.
- Disposez, comme sur les photos, le deuxième croquant de pain par-dessus, légèrement de travers.
- Décorez d’une feuille de basilic et TADAAAAAM, le tour est joué.
