Gnocchis au parmesan, tomates séchées et pesto de roquette

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Alors alors… Je me rends compte que… Je vous ai fait part, à maintes reprises, de mon goût pour la cuisine italienne et je me suis rendue compte en parcourant mon blog qu’en fait, je ne vous ai jamais proposé de recettes de pâtes! Shame on me!!!! Grosse erreur désormais rectifiée puisque je vous propose aujourd’hui une recette de gnocchis à tomber par terre (ah oui oui, carrément!!). 

Les gnocchis ont toujours été mes pâtes préférées. Je n’ai jamais eu l’occasion de les préparer moi-même mais j’espère en avoir le temps un jour car ça me plairait vraiment bien d’apprendre! Bref, savoureux et gourmand, ce plat ici est tout en simplicité et il ne prend que quelques minutes à préparer. Si ça c’est pas beau, hein?

Gnocchis au parmesan, tomates séchées et pesto de roquette (Pour 4 portions)

Ce dont vous avez besoin

Pour le pesto de roquette

• 3 belles poignées de roquette
• 85ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de pignons de pin
• 3 cuillères à soupe de parmesan
• Poivre et sel

Pour le dressage

• 500g de gnocchis
• 100g de tomates séchées confites
• 150g de copeaux de parmesan
• 4 poignées de roquette
• Fleur de sel

C’est parti, on enfile son tablier!

Pour le pesto de roquette

1. Mixer ensemble la roquette, l’huile d’olive, les pignons de pin et le parmesan.
2. Poivrer, saler et réserver au frais.

Pour le dressage

1. Remplir une casserole d’eau et saler cette dernière.
2. Découper en petits morceaux les tomates séchées confites.
3. Une fois que l’eau bout, plonger les gnocchis dedans. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (cela prend seulement 1 à 2 minutes maximum).
4. Mélanger le pesto de roquette aux gnocchis et ajouter les tomates séchées.
5. Dresser les gnocchis dans une assiette et rajouter les copeaux de parmesan ainsi que la roquette.
6. Assaisonner de fleur de sel.

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