Tartine gourmande mozzarella, abricot, noix de jambon, artichaut et vinaigrette balsamique-abricot

Hello hello! Après deux mois complets d’absence, je reprends enfin du service. Cette inactivité n’était pas volontaire du tout, au contraire… Mais j’ai été incapable d’allier mes études, mon job étudiant et mon blog en même temps! Ce qui fait que je ne retrouve qu’un petit peu de temps maintenant pour cuisiner mais également, vous écrire et vous livrer de nouvelles recettes. Malgré mon absence, vous avez été nombreux à consulter quotidiennement mon blog et ça fait plaisir de lire des statistiques qui prouvent que la gourmandise attire encore et toujours malgré tout! Yiha!

Pour ce retour en fanfare (héhé carrément), je vous propose une recette légère et parfaite pour l’été. Eh oui, c’est bien connu, en Belgique, l’été est chaud caliente ouloulouuuu! Hum. Ou pas. Du coup, une seule solution: se réchauffer les coeurs au travers d’une assiette colorée et évidemment, GOURMANDE (ça vous avait manqué hein que je dise ça? dites oui svp). Bref, comme je dis toujours: dans la vie, faut savoir se faire plaisir parce que YOLO! Du coup, de cette recette, vous m’en direz des nouvelles!

Des bisous les gourmands!

Tartine gourmande mozzarella, abricot, noix de jambon, artichaut et vinaigrette balsamique-abricot (Pour une jolie tartine)

Ce dont vous avez besoin

• 1 belle grande tranche de pain ou de baguette
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 artichaut type antipasti en bocal
• 4 tomates cerises jaunes
• 1 abricot
• 1 boule de mozzarella (de préférence Di Bufala)
• Quelques tranches de jambon fumé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique à l’abricot
• 1 cuillère à soupe de crème balsamique
• De la cressonnette
• Poivre et sel

C’est parti, on enfile son tablier!

1. Commencer par tailler la tranche de pain de telle sorte à former un grand soldat (comme ceux quand on était petit et qui accompagnaient nos oeufs à la coque… Vous voyez?). 
2. Préchauffer le four à 170°C.
3. Dans un large récipient pouvant aller au four, verser l’huile d’olive et y faire baigner le pain pour l’imbiber.
4. Une fois le four chaud, y mettre le récipient avec le pain et l’huile d’olive une dizaine de minutes.
5. En attendant, découper la mozzarella en tranches.
6. Faire de même avec l’abricot.
7. Couper en deux les tomates cerises.
8. Couper le petit pied de l’artichaut et ne garder que les feuilles.
9. Mélanger dans un bol le vinaigre balsamique, le vinaigre de Xérès et les crèmes balsamiques.
10. Sortir la tranche de pain du four et y mettre plic ploc la mozzarella, les tomates cerises, l’abricot, le jambon et l’artichaut.
11. Déposer un peu de cressonnette par-dessus et assaisonner avec la vinaigrette.
12. Poivrer, saler et déguuuuuuuster!