Tartare de saumon frais, concombre, pomme, fromage ail et fines herbes, aneth

Bonjour les gourmands. Hier soir, je recevais des amis pour un bon petit repas. L’un de ces deux amis est végétarien, c’était donc l’occasion de concocter un menu 100% veggie! Depuis quelques temps maintenant, je diminue ma consommation de viande; je ne dis pas non à une bonne assiette de charcuterie ou à un bon burger mais disons que je n’ai pas besoin de mon apport en viande tous les jours, loin de là. C’est incroyable comme cuisiner végétarien, c’est découvrir les aliments sous un nouveau jour. 

Dans cette recette, j’ai utilisé du saumon; je sais que tous les végétariens ne consomment pas du poisson mais c’est le seul plat, sur les cinq que j’ai préparés, qui en contenait. Les autres plats, dont je vous livrerai les recettes dans les prochains jours, tournaient uniquement autour de légumes… Mais ça, c’est un autre sujet, je vous en parlerai donc quand je vous posterai ces recettes hihi! En attendant, j’espère que celle-ci vous fera envie!

Des bisous! <3 

Tartare de saumon frais, concombre, pomme, fromage ail et fines herbes, aneth et pensées (Pour 4 personnes)

Ce dont vous avez besoin

• 300g de saumon frais
• 1 concombre
• 1 pomme
• 50g de fromage ail et fines herbes
• 1 citron jaune
• 3 cuillères à soupe de vinaigre aux fruits exotiques
• De l’aneth
• Quelques pensées (facultatif)
• Poivre et sel

C’est parti, on enfile son tablier!

1. Découper le saumon en tartare, soit en dés assez fins.
2. Assaisonner du vinaigre aux fruits exotiques, de poivre et de sel.
3. Réserver au frais.
4. A l’aide d’un économe, éplucher le concombre.
5. Toujours à l’aide de l’économe, découper des lamelles de concombre.
6. Rouler les lamelles sur elles-mêmes pour faire des petits roulés de concombre tels que vous pouvez voir sur les photos.
7. Réserver au frais.
8. Dans une poche à douille, mettre le fromage ail et fines herbes et réserver également au frais.
9. Presser le citron pour en récupérer le jus et filtrer ce dernier.
10. Découper la pommes en rondelles et puis découper de fines lamelles.
11. Dans une assiette, dresser le tartare à l’aide d’un emporte-pièce rond.
12. Par-dessus, déposer délicatement les lamelles de pommes.
13. Autour du saumon, déposer soigneusement les roulés de concombre.
14. Dresser le fromage autour du tartare également.
15. Assaisonner le tout de jus de citron.
16. Dresser l’aneth et les pensées.