Figues rôties au miel, noix caramélisée, oignon blanc, sésame, yaourt grec au romarin, fleurs de romarin

Salut les gourmets! Et voilà, on continue dans la lignée des plats végétariens avec la suite du menu que j’ai proposé de la semaine à des amis. De tous les plats que j’ai pu proposer, celui-ci est sans nul doute celui qui a fait le plus d’effet! De par ses associations et sa présentation, cette assiette étonne et détonne complètement.

Comme je vous le disais dans mon précédent article, cuisiner végétarien, c’est penser la cuisine d’une autre manière. C’est penser les fruits et légumes comme ingrédient principal de l’assiette, là où pense d’habitude au poisson ou à la viande. Pour ce plat, la figue est l’aliment maître! Je l’agrémente de délicieuses noix caramélisées et d’oignon blanc pour le croquant, de yaourt grec et de romarin pour la saveur piquante et de sésame pour la douceur. Un combo gagnant!

Petite parenthèse: j’ai appris la technique des noix caramélisées lors d’un workshop « la cuisine douceur avec moins de sucres » cette semaine avec edulcorants.eu et Marta. On fait revenir les noix dans un peu de beurre et du Canderel qui est un édulcorant à base d’aspartame. J’étais sceptique lorsqu’on a évoqué ce dernier pour réaliser une recette, tout simplement car pour moi, c’est un aliment qui est connoté négativement. Pourtant, il peut constituer une réelle alternative au sucre si on l’utilise à bon escient et qu’on respecte les doses journalières autorisées. Cet atelier m’a permis de découvrir les édulcorants sous un autre jour et c’était pas mal enrichissant je dois dire!

Bref assez de blabla, en espérant que cette recette vous plaira autant qu’à moi, je vous laisse à vos tabliers! Des bisous! <3

Figues rôties au miel, noix caramélisée, oignon blanc, sésame, yaourt grec au romarin, fleurs de romarin (Pour 4 personnes)

Ce dont vous avez besoin

3 jolies figues
1 oignon blanc
80g de noix
2 cuillère à soupe de Canderel (aspartame)
2 cuillères à café de beurre
100g de yaourt grec
1 poignée de sésame
2 cuillères à soupe de miel
2 belles branches de romarin
2 belles poignées de fleurs de romarin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre et sel

C’est parti, on enfile son tablier!

Découper les figues en quartier et les badigeonner de miel à l’aide d’un pinceau.
Peler l’oignon blanc et le découper en rondelles.
Hacher le romarin et le mélanger au yaourt grec.
Assaisonner de poivre et de sel et réserver au frais.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
Ajouter les noix et les faire revenir en ajoutant le Canderel.
Laisser caraméliser et faire attention à ce que ça ne brûle pas (ça serait ballot quand même).
Réserver sur papier absorbant (essuie-tout ou papier cuisson).
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
Rôtir les figues d’un seul côté pendant une trentaine de secondes.
Sur une assiette, dresser le yaourt grec au romarin en demi-cercle à l’aide d’une cuillère.
Déposer délicatement les quartiers de figue.
Déposer les oignons par-dessus et un peu partout dans le demi-cercle.
Ajouter les noix caramélisées, le sésame et les fleurs de romarin.