Tartelette aux tomates cerises confites, mozzarella di Bufala et espuma au piment d’Espelette

Hello les gourmands. Aujourd’hui, pas de long blabla, juste une recette aux jolies couleurs et qui nous ferait presqu’oublier que dehors, il fait déjà -8000°C. Si vous ne souhaitez pas réaliser de petites tartelettes, il est aussi possible de faire une grande tarte, ça sera tout aussi bon! 

Belle journée! ❤

Tartelette aux tomates cerises confites et espuma au piment d’Espelette (Pour 5 à 6 tartelettes)

Ce dont vous avez besoin
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 100g de tomates cerises
  • 1 boule de mozzarella di Bufala
  • 400ml de crème fraîche
  • 5 cuillères à soupe de piment d’Espelette
  • 50ml d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Poivre et sel
  • Quelques feuilles de basilic
C’est parti, on enfile son tablier!
  1. Dans une casserole, verser la crème et la faire chauffer à feu doux.
  2. Ajouter le piment d’Espelette et laisser infuser une quinzaine de minutes.
  3. Laisser refroidir.
  4. Filtrer la préparation et la verser dans le siphon.
  5. Mettre deux cartouches de gaz et mettre au frais.
  6. Préchauffer le four à 90°C.
  7. Découper les tomates cerises en rondelles.
  8. Tapisser d’huile d’olive (30ml) un récipient pouvant aller au four.
  9. Y déposer les tomates cerises et rajouter par-dessus un peu d’huile d’olive (20ml restants).
  10. Saupoudrer les tomates cerises d’herbes de Provence et enfourner pour deux heures.
  11. Une fois les tomates cerises confites, les réserver.
  12. Garder le four chaud et faire grimper la température à 180°C.
  13. A l’aide d’un emporte-pièce rond, découper des cercles de pâte feuilletée.
  14. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner durant 5 minutes, juste le temps de précuire la pâte.
  15. Découper la mozzarella di Bufala en petits cubes et les répartir sur les tartelettes. Poivrer et saler.
  16. Ajouter par-dessus les tomates confites et réenfourner quelques minutes.
  17. Décorer de feuilles de basilic.
  18. Déposer les tartelettes sur une petite assiette et ajouter des points d’espuma au piment d’Espelette.


2 réflexions sur “Tartelette aux tomates cerises confites, mozzarella di Bufala et espuma au piment d’Espelette

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