Hello les gourmands. Aujourd’hui, pas de long blabla, juste une recette aux jolies couleurs et qui nous ferait presqu’oublier que dehors, il fait déjà -8000°C. Si vous ne souhaitez pas réaliser de petites tartelettes, il est aussi possible de faire une grande tarte, ça sera tout aussi bon!
Belle journée! <3
Tartelette aux tomates cerises confites et espuma au piment d’Espelette (Pour 5 à 6 tartelettes)
Ce dont vous avez besoin
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 100g de tomates cerises
- 1 boule de mozzarella di Bufala
- 400ml de crème fraîche
- 5 cuillères à soupe de piment d’Espelette
- 50ml d’huile d’olive
- Herbes de Provence
- Poivre et sel
- Quelques feuilles de basilic
C’est parti, on enfile son tablier!
- Dans une casserole, verser la crème et la faire chauffer à feu doux.
- Ajouter le piment d’Espelette et laisser infuser une quinzaine de minutes.
- Laisser refroidir.
- Filtrer la préparation et la verser dans le siphon.
- Mettre deux cartouches de gaz et mettre au frais.
- Préchauffer le four à 90°C.
- Découper les tomates cerises en rondelles.
- Tapisser d’huile d’olive (30ml) un récipient pouvant aller au four.
- Y déposer les tomates cerises et rajouter par-dessus un peu d’huile d’olive (20ml restants).
- Saupoudrer les tomates cerises d’herbes de Provence et enfourner pour deux heures.
- Une fois les tomates cerises confites, les réserver.
- Garder le four chaud et faire grimper la température à 180°C.
- A l’aide d’un emporte-pièce rond, découper des cercles de pâte feuilletée.
- Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner durant 5 minutes, juste le temps de précuire la pâte.
- Découper la mozzarella di Bufala en petits cubes et les répartir sur les tartelettes. Poivrer et saler.
- Ajouter par-dessus les tomates confites et réenfourner quelques minutes.
- Décorer de feuilles de basilic.
- Déposer les tartelettes sur une petite assiette et ajouter des points d’espuma au piment d’Espelette.
Jolies ces petites tartelettes.
Merci, ça me fait plaisir!