Velouté de butternut, crème épaisse au citron vert et noisettes grillées

ello les gourmands! Comment allez-vous? Perso, je suis tombée malade encore une fois!! Je pensais être immunisée avec le gros rhume que j’ai chopé il y a trois semaines, mais il faut croire que non! Enfin… Je ne vais pas me plaindre puisque dans deux semaines tout pile, je serai pour un mois au Sénégal où il fait en moyenne 30°C hihi. Mais bon, en attendant, ici, en Belgique, ça caille!! Du coup, c’est le moment pour les soupes et compagnie, non? Voilàààà! On profite de l’automne pour se réchauffer avec un bon bol de velouté au butternut! En plus, c’est super simple, je dis ça, je dis rien! 

Velouté de butternut, crème épaisse au citron vert et noisettes grillées (Pour 6 bols) 

Temps de préparation: 15 minutes 
Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients

Pour le velouté de butternut 

• 2 butternut
• 500ml de lait
• 75ml de crème liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile de noisettes (facultatif)
• Poivre et sel

Pour la crème épaisse au citron vert 

• 200ml de crème épaisse (j’ai opté pour la crème Isigny de chez Delhaize car elle est vraiment top)
• 1 citron vert
• Poivre et sel

Pour les noisettes grillées

• 100g de noisettes

C’est parti, on enfile son tablier!

Pour le velouté de butternut 

1. Retirer la peau du butternut et découper le butternut en cubes.
2. Placer le butternut dans une casserole et ajouter le lait. Le lait doit couvrir l’entièreté du butternut dans la casserole; il est donc possible que vous ayez besoin de rajouter du lait en fonction de la taille de vos butternuts.
3. Laisser chauffer à feu doux pendant 25 minutes.
4. Au bout de 25 minutes, à l’aide d’une louche, récupérer le butternut et le placer dans un blender.
5. Ajouter la crème liquide et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
6. Assaisonner de poivre et de sel et ajouter l’huile de noisettes.
7. Mélanger et réserver.

Pour la crème épaisse au citron vert 

1. Mélanger la crème épaisse.
2. Zester le citron vert et ajouter les zestes à la crème.
3. Presser le citron vert pour en extraire le jus.
4. Ajouter le jus de citron et mélanger.
5. Poivrer, saler et réserver.

Pour les noisettes grillées 

1. Hacher les noisettes.
2. Dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, griller les noisettes en les faisant revenir.
3. Réserver.

Pour le dressage

1. Réchauffer le velouté.
2. Le verser dans des bols.
3. Ajouter la crème épaisse au citron vert.
4. Ajouter les noisettes.
5. Terminer avec un tour de moulin à poivre et c’est prêt!

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