Pancakes à la ricotta, à la poire et au chocolat

Aloha les beaux gosses. Est-ce qu’il ne serait pas temps de reposter une petite recette de pancakes par ici, hein? Voilà qui fait désormais fort longtemps. Allez hop, je répare l’erreur en vous proposant ces pancakes fluffy et légers à souhait, fourrés à la poire et au chocolat? En plus d’être easy à réaliser, cette recette est parfaite pour un petit-déj’ digne de ce nom ou même en dessert devant une petite série sous un plaid (par exemple).

Pancakes à la ricotta, à la poire et au chocolat (Pour une dizaine de pancakes)

Ingrédients

C’est parti, on enfile son tablier!

1. Mélangez le sucre et l’oeuf entier.
2. Rajoutez la farine (de préférence tamisée) et la levure chimique, mélangez.
3. Versez le lait et la ricotta petit à petit dans la préparation tout en mélangeant.
4. Battez les blancs, auxquels vous aurez rajouté la pincée de sel, en neige et versez-les dans la préparation. Mélangez bien à l’aide d’une maryse, jusqu’à obtenir une pâte lisse et presque « mousseuse ».
5. Découpez la poire et le chocolat en dés. Ajoutez à la préparation et laisser reposer la pâte 15 minutes avec un linge par-dessus.
6. Une fois la pâte reposée, faîtes chauffer une noisette de beurre dans une poêle à crêpe et versez-y une louche de pâte à pancakes.
7. Laissez cuire environ 1 minutes de chaque côté et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
8. Détaillez une pomme en tranches.
9. Servez plusieurs pancakes avec des tranches de pommes insérés entre chaque et avec de la pâte à tartiner par-dessus ainsi que quelques amandes effilées si vous le désirez.