Bonjour tout le monde. La semaine dernière, je suis rentrée quelques jours chez mes parents. J’ai eu la chance de profiter des grands rayons de soleil dans lesquels notre pays baignaient (si triste de déjà devoir parler au passé). J’ai également eu l’opportunité de cueillir du sureau directement dans mon jardin; il y en a littéralement partout! Ma maman avait d’ailleurs réalisé du sirop de fleurs de sureau et l’envie était trop forte que pour y résister: il fallait que je réalise une recette avec cette pépite!
Cela faisait un petit temps que j’avais envie de réaliser des donuts au four. Mais sans moule, voilà qui était bien fort compliqué. Heureusement, une fois cet ustensile acquis, j’étais parée pour préparer des donuts en tout genre! Première idée: des donuts à la fleur de sureau. Résultat: dingue! La forme ressemble à un petit baba au rhum, le goût est empreint de saveurs florales et la texture est à la fois légère et fondante. Bref, j’étais obligée de vous partager cette gourmandise sans pareille!
Attention, si vous souhaitez réaliser cette recette, prenez-y vous bien à l’avance car le sirop de fleurs de sureau demande 2 à 3 jours de macération!
J’espère que cette recette vous plaira! Des bisous tout chouxxx ♡
Donuts au sirop de fleur de sureau et citron jaune (Pour 10 petits donuts)
Ingrédients
Pour le sirop de fleurs de sureau
- 7 à 8 ombelles de fleurs de sureau
- 500ml d’eau
- 550g de sucre
- 2 citrons jaunes bio
Pour les donuts
- 90g de sucre
- 30g de beurre mou
- 165g de farine
- 120g de lait
- 4g de levure chimique
- 2g de bicarbonate
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sirop de fleurs de sureau
Pour le glaçage et la déco’
- 150g de sucre glace
- 10 cuillères à soupe de sirop de fleurs de sureau
- 1 cuillère à café de jus de citron jaune
- Les zestes d’un citron jaune
- Quelques fleurs de sureau
Recette
Pour le sirop de fleurs de sureau
- Secouer les fleurs de sureau pour éviter d’avoir des insectes. Retirer un maximum de tiges pour ne garder que les fleurs.
- Mettre les fleurs dans un grand bocal ou une grande bouteille en verre (ou un grand récipient… Bref, un grand contenant ahah). Ajouter le citron coupé en rondelles.
- Faire bouillir l’eau et l’ajouter par-dessus les fleurs et le citron.
- Ajouter le sucre et laisser macérer 2 à 3 jours au frais.
- Passer la préparation au tamis et verser le tout dans une casserole.
- Faire légèrement bouillir et passer ensuite une nouvelle fois le sirop au tamis. Attention, c’est très chaud! On opte pour l’utilisation d’un entonnoir histoire de ne pas en mettre partout et limiter les risques de se brûler.
- On réserve dans des bouteilles en verre et on laisse prendre au frais.
Pour les donuts
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le sucre et les oeufs.
- Ajouter le beurre mou et mélanger.
- Ajouter la farine, tamisée de préférence, la levure et le bicarbonate. Mélanger.
- Ajouter le lait et le sirop de fleurs de sureau. Mélanger une dernière fois. La pâte doit être lisse et homogène.
- Enfourner une dizaine de minutes, mais surveiller la cuisson de près malgré tout (la durée de cuisson peut varier d’un four à l’autre).
- Sortir du four et bien laisser refroidir.
Pour le glaçage
- Une fois les donuts refroidis, verser 8 cuillères à soupe de sirop dans un bol et en badigeonner les donuts à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Réserver au frais.
- Mélanger les 2 cuillères restantes de sirop avec le sucre glace et le jus de citron. Personnellement, je place cette préparation dans un espèce de « biberon », qui facilite l’étape du glaçage ensuite. Si vous n’en possédez pas, aucun soucis, il vous suffira d’utiliser une cuillère à soupe.
- Réserver le glaçage au frais 30 minutes.
Pour le dressage
- Disposer le glaçage sur les donuts en effectuant des mouvements de va-et-vient avec une cuillère ou le biberon.
- Ajouter les zestes de citron et les fleurs de sureau par-dessus.
- Déguster!
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Ces donuts ont du faire des heureux.