Spéculoos au chocolat, aux pistaches et aux amandes

Hello les gourmands! Bonne fête nationale à tous les Belges! En ce 21 juillet, j’ai souhaité mettre notre jolie Belgique à l’honneur dans une recette qui reflète bien notre pays: des spéculoos au chocolat, soit deux spécialités en une! Si ça, ce n’est pas beau hein? Je vous propose ces délicieux biscuits en collaboration avec Bamix, mon éternel robot dont je ne me lasse pas! La recette demande un peu de patience, mais promis, le résultat, tant visuel que gustatif, en vaut la peine!

Des bisoux et prenez soin de vous! ♡

Spéculoos au chocolat, pistaches et amandes (Pour 10 spéculoos)

Ingrédients

Pour le mélange d’épices à spéculoos

• 1 cuillère à soupe de grains de poivre
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
• 2 cuillères à soupe de clous de girofle
• 2 cuillères à soupe de noix de muscade
• 6 cuillères à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de cardamome

Pour la pâte

• 345g de farine
• 300g de cassonade
• 150g de beurre
• 25g d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe d’épices à spéculoos

Pour la garniture

• 200g de chocolat noir belge
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 50g de pistaches
• 50g d’amandes effilées

Recette

Pour le mélange d’épices à spéculoos

1. Placer toutes les épices dans le processeur Bamix.
2. Mixer le tout en vitesse II jusqu’à l’obtention d’une poudre.

Pour la pâte

1. Mélanger la cassonade et le beurre.
2. Ajouter la farine tamisée petit à petit. Mélanger à l’aide du Bamix doté du disque mélangeur.
3. Ajouter l’eau et les épices. Malaxer le tout. Attention, ne pas pétrir trop la pâte sous peine de la rendre élastique.
4. Former une boule et laisser prendre 30 minutes au frais.
5. Préchauffer le four à 180 °C.
6. Sur un plan de travail fariné, découper la pâte en pâtons et abaisser sur quelques millimètres.
7. Découper à l’emporte-pièce et disposer sur une plaque destinée au four et recouverte de papier cuisson. Réitérer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
8. Enfourner 7 minutes.
9. Laisser refroidir sur une grille.

Pour la garniture

1. Dans un poêlon, déposer le chocolat en morceaux.
2. Faire fondre à feu doux avec l’eau. Mélanger régulièrement.
3. À l’aide du Bamix doté du mini-hachoir, broyer grossièrement les pistaches et les amandes.
4. Tremper la moitié des spéculoos un à un dans le chocolat et les parsemer ensuite de pistaches et d’amandes.
5. Laisser prendre au frais et déguster !

D’autres idées de recettes avec le Bamix:

• Gaufres à la cerise, abricot rôti, pesto sucré de menthe et coulis glacé à la fraise
• Saumon gravlax, écume à la pomme Bamix, radis, crumble aux noix, sauce légère au yaourt et à l’ail, germes de radis
• Noix de Saint-Jacques snackées, purée de panais, poudre de poire, écume de raifort et pensées

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