Crêpes fourrées à la ricotta et aux myrtilles

Hello les gourmands. J’espère que tout le monde va bien! Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer une recette gourmande à souhait et qui pète les calories au compteur (mais qu’est-ce qu’on s’en moooooque). Parfois, on a juste envie de se faire du bien au moral et je pense que cette recette remplit parfaitement la mission. Il s’agit de mini crêpes fourrées avec de la ricotta et une réduction de myrtilles fraîches, le tout agrémenté de quelques mûres surgelées. Franchement, le résultat passe tout bien, d’autant plus si comme moi, vous adorez les myrtilles!

Des bisoux! ♡

Crêpes fourrées à la ricotta et aux myrtilles (Pour 15 petites crêpes)

Ingrédients

Pour les crêpes

• 250g de farine
• 500ml de lait
• 10g de sucre
• 3 oeufs
• 1 goutte d’extrait de vanille
• Du beurre (pour la cuisson)

Pour le fourrage à la ricotta

• 250g de ricotta
• 200g myrtilles
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre

Pour le dressage

• Des mûres fraîches ou surgelées (selon la saison)

Recette

Pour les crêpes

1. Mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le lait et la vanille dans la cuve d’un robot.
2. Beurrer une poêle et y cuire les crêpes 2 à 3 minutes chacune en prenant soin de les retourner à chaque fois.
3. Réitérer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Pour le fourrage à la ricotta

1. Dans un poêlon, mettre les myrtilles avec l’eau et le sucre et laisser compoter 15 minutes à feu doux.
2. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Mélanger les 3/4 de la compotée avec la ricotta.

Pour le dressage

1. Fourrer les crêpes de ricotta en disposant la crème au milieu et en refermant les crêpes par-dessus de chaque côté.
2. Servir avec le reste de la compotée par-dessus et les mûres.

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