Croustillons moelleux et croustillants comme à la foire

Hello les gourmands. Qui dit dimanche, dit forcément moment cocooning à souhait! Et parce que les températures extérieures se font de plus en plus frisquettes et les journées de plus en plus sombres, on a bien le droit à un peu de réconfort, non? Avec le Covid-19, nombre d’évènements ont été annulés, y compris les foires… Et moi s’il y a bien quelque chose que j’adore littéralement à la foire, ce sont les croustillons, ces petits beignets surmonté de sucre glace!

Qui l’eut crû: réaliser des croustillons, en fait, c’est super facile! Il faut juste un peu de patience, le temps de laisser la pâte reposer; là se trouve tout le secret de croustillons aérés et légers (si légers qu’on en mangerait bien plus qu’il ne le faut #oups).

J’espère en tout cas que cette recette vous plaira et vous donnera envie! Je vous embrasse et prenez bien soin de vous. 

Croustillons moelleux et croustillants comme à la foire (Pour une douzaine de croustillons)

Ingrédients
  • 155g de farine
  • 1 oeuf
  • 15g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 40ml de lait
  • 50ml de bière
  • Du sucre glace
Recette
  1. Tiédir le lait et y diluer la levure avec le sucre pendant 10 minutes.
  2. Verser la farine dans un cul-de-poule avec le sel.
  3. Creuser un puits au milieu.
  4. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.
  5. Monter le blanc en neige et ajouter le jaune dans le puits creusé dans la farine.
  6. Ajouter la bière et mélanger.
  7. Ajouter le mélange levure/lait/sucre et mélanger une nouvelle fois.
  8. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
  9. Enfin, ajouter le blanc d’oeuf battu en neige et mélanger une dernière fois, à l’aide d’une maryse cette fois.
  10. Couvrir d’un linge humide et laisser lever 2 heures à température ambiante.
  11. Faire chauffer de l’huile de friture et une fois celle-ci bien chaude, y déposer des cuillères à soupe de pâte.
  12. Laisser frire quelques minutes, disposer sur du papier absorbant et servir ensuite avec du sucre glace par-dessus.

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