Hello les gourmands. Je vous souhaites d’ores et déjà de merveilleuses fêtes malgré cette période si particulière à laquelle nous faisons face. J’espère que vous pourrez en profiter un mini peu quand même. Personnellement, je suis rentrée chez mes parents et nous ferons Noël à 3 cette année. D’habitude, c’est grand repas en famille à la maison, mais cette année, à mesures exceptionnelles, Noël exceptionnel oblige. Mais ce n’est pas grave, car le plus important à mes yeux est que mes proches soient en bonne santé et se portent bien. Nous aurons tout le temps de nous retrouver et nous serrer dans les bras une fois ces temps difficiles passés!
En ce jour de Réveillon de Noël, j’avais envie de vous proposer une dernière recette de fête: un tartare de saumon frais et fumé agrémenté de poire, de pomme, de radis cru, d’une mousse de ricotta au vinaigre de citron et des oeufs de truite fumés. J’ai acheté mon saumon frais et saumon fumé chez Rob The Gourmet’s Market (pour pas changer hein ahah) et quelle fraîcheur! Miam.
J’espère en tout cas que cette recette vous plaira et vous donnera envie! Je vous embrasse de loin et prenez bien soin de vous. Passez de belles fêtes! ♡
Tartare de saumon frais, pomme, poire, radis et oeufs de truite fumés (Pour 2 personnes)
Ingrédients
- 200g de saumon frais
- 100g de saumon fumé
- 1 pomme
- 1 poire
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de citron (j’ai utilisé celui de la marque Belberry)
- 3 cuillères à soupe de ricotta
- Quelques oeufs de truite fumés
- 3 radis
- Germes de tournesol (ou cressonnette, ça marche bien aussi!)
- Poivre et sel
Recette
- Détailler le saumon frais et le saumon fumé en tartare.
- Laver la pomme et la poire et détailler le tout en dés. Mélanger la quantité souhaitée de pomme et de poire avec le tartare de saumon.
- Assaisonner de vinaigre de citron, de poivre et de sel. Réserver au frais.
- Mélanger la ricotta avec un peu de poivre et de sel. Disposer le tout dans une poche à douille de préférence. Si vous n’en possédez pas, pas de soucis, vous dresserez la ricotta délicatement avec une cuillère à café.
- Laver les radis et les détailler en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
- Dans des assiettes, dresser le tartare à l’aide d’emporte-pièce.
- Disposer les rondelles de radis par-dessus ainsi que les oeufs de truite.
- Dresser les points de ricotta et ajouter des demi tranches de radis ainsi que des oeufs de truite par-dessus.
- Finir en ajoutant la cressonnette ou les germes de tournesol. C’est prêt!
