Hello les gourmands. J’espère que vous profitez bien du soleil et du retour du printemps! Quel bien fou ça fait de retrouver le ciel bleu et les rayons du soleil comme ça, c’est vraiment motivant et ça met du baume au coeur je trouve. J’adore! Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’adore et qui est des plus simples à réaliser: des frites de patate douce aux chili flakes et cresonnette (ou ciboulette ou micro-pousses, ça marche aussi bien) avec une mayonnaise sriracha.
J’espère que la recette vous plaira! Sachez en tout cas qu’il s’agit d’un délice que l’on grignote volontiers à l’apéro. Vous m’en direz des nouvelles… Je compte sur vous les gourmands!
Frites de patate douce aux chili flakes et mayo sriracha (Pour 2 personnes)
Ingrédients
- 1 grosse patate douce
- 1 pincée de chili flakes (je les trouve chez Delhaize)
- 1 poignée de cressonnette/ciboulette/micro-pousses
- 1 pincée d’ail
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise (maison ou non)
- 1 cuillère à café de sauce sriracha
- Le jus d’1/2 citron jaune
- De la fleur de sel
Recette
- Éplucher la patate douce et la tailler en frites, ni trop fines, ni trop grosses (ça vous aide hein ça oui? haha comme sur les photos disons).
- Remplir une casserole d’eau, y plonger les frites de patate douce, faire chauffer et laisser cuire 10 minutes.
- Egoutter et bien éponger avec du papier absorbant.
- Faire chauffer de l’huile de friture à 160°C.
- Pendant ce temps, préparer la mayo sriracha en mélangeant la mayonnaise avec la sauce sriracha et le jus de citron. Réserver.
- Plonger les frites de patate douce une première fois dans le bain d’huile. Laisser cuire 4 minutes.
- Augmenter la température à 180°C et plonger les frites une deuxième fois pendant 2 à 3 minutes.
- Sortir du bain d’huile et éponger avec du papier absorbant.
- Assaisonner de fleur de sel et d’ail.
- Ajouter la cressonnette/ciboulette/les micro-pousses et servir avec la mayo sriracha.
