Brookie au spéculoos et aux noix de pécan

Hello les gourmands. Aujourd’hui, je vous retrouve avec ma première recette de brookie, ce doux dessert mêlant brownie et cookie. J’ai mangé pour la première fois ce genre de pépites grâce à deux amies et je m’étais jurée depuis que je tenterais d’en faire moi-même. Qu’à cela ne tienne, mon premier test fut concluant, à tel point que je l’ai ramené à un repas entre potes et qu’il est parti en deux deux!

Il faut dire que la cuisson de ce brookie fait tout la différence… Le brownie est encore coulant, tandis que le cookie est légèrement fondant et croustillant à la fois. N’hésitez pas d’ailleurs à vérifier la cuisson plusieurs fois et à remettre le brookie à cuire quelques minutes si vous estimez qu’il est encore trop coulant.

Brookie au spéculoos et aux noix de pécan (Pour 6 personnes)

Ingrédients

Pour la pâte à brownie

• 120g de chocolat noir
• 75g de beurre salé
• 120g de sucre
• 2 oeufs entiers
• 75g de farine
• 2 bonnes poignées de noix de pécan

Pour la pâte à cookie

• 100g de sucre
• 1 oeuf
• 130g de beurre mou
• 210g de farine
• 1 bonne pincée de bicarbonate alimentaire
• 1 bonne pincée de levure chimique
• 60g de spéculoos
• 70g de pépites de chocolat

Recette

Pour la pâte à brownie

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre salé.
3. Débarrasser dans un cul-de-poule et ajouter le sucre. Mélanger.
4. Ajouter les oeufs, bien mélanger et ajouter la farine petit à petit. Ajouter les noix de pécan.
5. Couler la pâte dans un plat beurré et réserver.

Pour la pâte à cookie

1. Mélanger le sucre et l’oeuf.
2. Ajouter le beurre et mélanger.
3. Ajouter la farine, le bicarbonate et la levure. Mélanger.
4. Découper grossièrement le chocolat et écraser le spéculoos.
5. Ajouter le tout à la pâte. Mélanger.
6. Disperser la pâte à cookie par-dessus celle à brownie.
7. Enfourner une bonne vingtaine de minutes, laisser refroidir et déguster.

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