Hello les gourmands. Qui dit décembre, dit clémentines! Et qu’est-ce que j’adore ce fruit. Autant en profiter pour en faire une recette et vous la proposer. Comme il fait froid, on a envie et besoin de réconfort; la bonne excuse pour vous sortir une recette de cake moelleux avec un glaçage terriblement gourmand.
Cake moelleux à la clémentine et glaçage au mascarpone (Pour 1 cake)
Ingrédients
- 60g de sucre fin
- 100g de farine
- 1 blanc d’oeuf
- 2 oeufs entiers
- 60g de beurre mou
- Le jus de 2 clémentines
- 1 clémentine
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Monter le blanc d’oeuf en neige et réserver.
- Dans la cuve d’un robot, placer le sucre et les oeufs entiers.
- Mélanger 5 bonnes minutes afin de blanchir la préparation.
- Rajouter la farine ainsi que la levure et mélanger une nouvelle fois.
- Ajouter ensuite le beurre mou ainsi que le jus de clémentine et mélanger à nouveau.
- Incorporer délicatement le blanc en neige et mélanger une dernière fois à l’aide d’une maryse.
- Laisser la pâte reposer 30 minutes à température ambiante avec un linge propre par-dessus.
- Beurrer un moule à cake et couler la pâte dedans.
- Enfourner 20 minutes en veillant à surveiller la cuisson.
- Une fois le gâteau sorti du four, le laisser refroidir.
- Pendant ce temps, zester la clémentine.
- Préparer le glaçage en mélangeant ensemble le mascarpone, les zestes de clémentine, le sucre glace et la crème.
- Répartir ensuite le glaçage sur le gâteau de manière à le recouvrir. Le décorer avec des rondelles de clémentine.
- Laisser prendre le gâteau au frais et servir ensuite.
