Risotto au parmesan et à la crème de truffe blanche

Hello la team. J’espère que ça roule de votre côté. Du mien, y a encore rien qui va… Vous devez certainement me prendre pour un Calimero, mais pourtant je n’invente rien de ce qui m’arrive: cette fois-ci, je suis encore dans la douleur car on m’a opérée des dents de sagesse. Ça fait donc 4 jours que je ne mange quasi plus rien et que j’ai le moral qui frôle le 0 au baromètre. Heureusement, ça ne m’empêche pas de vous filer des super recettes… Je vous avais montré celle-ci en stories Instagram lorsque je l’avais préparée et vous aviez été nombreux·ses à y réagir. Il s’agit ni plus ni moins d’un risotto de folie à a crème de truffe blanche, aux copeaux de truffe d’été et aux champignons.

Pour la petite histoire, je pensais que je n’aimais pas le risotto, mais en fait, j’adore ça!! Et je dois bien avouer, que même si ça prend du temps à réaliser, ça en vaut tellement la peine. C’est une petite dinguerie!

Risotto à la crème de truffe blanche et copeaux de truffe d’été (Pour 2 personnes)

Ingrédients

• 200g de riz à risotto
• 1L d’eau
• 15cl de vin blanc
• 1 cube de bouillon saveur poulet
• 200g de champignons de Paris (ou autres variétés de votre choix)
• 2 cuillères à café de crème de truffe blanche (j’utilise celle-ci trouvée chez Rob The Gourmet’s Market)
• Quelques copeaux de carpaccio de truffe d’été (j’utilise ceux-ci trouvés aussi chez Rob)
• 50g de parmesan râpé (ou moins, ou plus… au choix!)
• 1 noix de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• Poivre noir et fleur de sel

Recette

1. Préparer le bouillon en faisant bouillir l’eau avec le cube de bouillon dans une casserole.
2. Dans un wok, nacrer le riz à risotto en le faisant revenir dans le filet d’huile d’olive à feu doux.
3. Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer tout en remuant le riz.
4. Ajouter une louche de bouillon et remuer le riz. Réitérer l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit et bien imbibé du bouillon.
5. Laver les champignons et les découper en rondelles en prenant soin de retirer le pied.
6. Dans une poêle à côté, chauffer la noix de beurre et faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
7. Ajouter la crème de truffe dans le riz et mélanger.
8. Ajouter le parmesan râpé et les champignons. Bien remuer.
9. Assaisonner de poivre et de sel et servir avec les copeaux de carpaccio de truffe d’été par-dessus.

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