Hello hello. Aujourd’hui, nous sommes le 2 février… Vous savez ce que ça veut dire? C’est le jour de la Chandeleur! Et pour cette occasion, je vous propose une recette délicieuse de crêpes – forcément – accompagnées de poires caramélisées et flambées au Condreau, un alcool bien de chez nous. « L’équivalent du « Calvados » normand, axé sur le fruit frais et la fraîcheur. L’affinage en barrique lui procure une rondeur chaleureuse et une complexité aromatique surprenante. Une petite pépite pour les amateurs de spiritueux, produite en quantité très confidentielle… » confie la Cidrerie du Condroz, à l’origine de cette petite pépite.
C’est pourquoi aujourd’hui je mets à l’honneur les jolis produits de la Cidrerie du Condroz en vous proposant cette délicieuse recette de crêpes qui, j’espère, vous plaira autant qu’à moi! Et histoire de parfaire la dégustation, je vous conseille vivement d’accompagner vos crêpes d’un verre de cidre du Condroz, je dis ça, je dis rien…
Crêpes aux poires flambées au Condreau (Pour une vingtaine de petites crêpes)
Ingrédients
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 220g de farine
- 500ml de lait (végétal ou non)
- 40g de beurre (pour la cuisson)
- 2 poires
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 à 4 cuillères à soupe de Condreau
- Quelques pistaches concassées
Recette
- Mélanger le sucre et les oeufs.
- Ajouter la farine. Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant. Attention aux grumeaux!
- Faire chauffer une petite poêle avec une noix de beurre et verser une petite louche de pâte. Laisser cuire 2 minutes de chaque côté. Réitérer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
- Laver les poires et les découper en morceaux.
- Faire chauffer une bonne noix de beurre dans un poêlon et ajouter les poires avec le miel.
- Laisser caraméliser à feu doux une dizaine de minutes.
- Ajouter le Condreau et flamber le tout.
- Servir les crêpes avec les poires flambées au Condreau et les pistaches concassées.
