Hello la team. Envie d’une délicieuse recette de salade muy bueno? J’ai l’inspiration qu’il te faut: une salade de lentilles avec du caviar d’aubergine, de la patate douce, des chicons, des noix de cajou, des oignons pickles, de la Bufala et du basilic.
Salade de lentilles, patate douce, chicon et oignon pickles (Pour 2 personnes)
Ingrédients
- 100g de lentilles vertes
- 1 patate douce
- 2 belles cuillères à soupe de caviar d’aubergine
- 1 oignon rouge
- 60ml de vinaigre blanc
- 100ml d’eau
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Quelques grains de poivre noir
- 1 chicon
- 1 boule de Bufala
- Une poignée de noix de cajou
- De l’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- Du basilic frais
- Poivre noir et fleur de sel
Recette
- Éplucher la patate douce et la détailler en dés.
- Arroser d’une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive et enfourner une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Pendant ce temps-là, éplucher l’oignon et le détailler en rondelles. Disposer le tout dans un bocal.
- Faire bouillir le vinaigre avec l’eau et le sucre.
- Verser le tout par-dessus l’oignon, ajouter le poivre noir, refermer le bocal et laisser macérer au frais pendant minimum 1h.
- Cuire les lentilles selon les indications du paquet.
- Laver le chicon et le détailler en rondelles.
- Mélanger ensemble 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et de vinaigre de framboise.
- Dresser le caviar d’aubergine dans des assiettes.
- Répartir les lentilles.
- Ajouter les patates douces rôties, le chicon, les noix de cajou, la Bufala, les oignons pickles et le basilic.
- Assaisonner de vinaigrette et de poivre noir et déguster.
