Tartare de saumon frais, pomme, poire, radis et oeufs de truite fumés

Hello les gourmands. Je vous souhaites d’ores et déjà de merveilleuses fêtes malgré cette période si particulière à laquelle nous faisons face. J’espère que vous pourrez en profiter un mini peu quand même. Personnellement, je suis rentrée chez mes parents et nous ferons Noël à 3 cette année. D’habitude, c’est grand repas en famille à la maison, mais cette année, à mesures exceptionnelles, Noël exceptionnel oblige. Mais ce n’est pas grave, car le plus important à mes yeux est que mes proches soient en bonne santé et se portent bien. Nous aurons tout le temps de nous retrouver et nous serrer dans les bras une fois ces temps difficiles passés!

Poursuivre la lecture de « Tartare de saumon frais, pomme, poire, radis et oeufs de truite fumés »

Carpaccio de betterave en pickles et pomme, maquée, citron et noix

Hello les gourmands. Nous sommes le 20 décembre et je vous poste aujourd’hui ma dernière recette de l’année en collaboration avec l’APAQ W. Comme vous le savez, toute cette année, j’ai travaillé avec dans le but de vous faire découvrir des petits producteurs dont le fruit de leur labeur mérite d’être mis en lumière. De cette manière, je me suis rendue à la Cidrerie du Condroz où Adrien Pestiaux m’a fait découvrir la production de cidre, de Condreau et de Condrine, mais également à l’Épicerie des Massennes, en compagnie de Laurence Votquenne qui m’a accueillie dans sa boutique mettant à l’honneur des produits durables, pour la plupart issus du terroir wallon.

Poursuivre la lecture de « Carpaccio de betterave en pickles et pomme, maquée, citron et noix »

Boeuf, écume et croquette à la truffe, chips de pomme de terre et betterave

Hello les gourmands. J’espère que vous allez bien! Cette semaine, je me suis rendue chez Rob The Gourmet’s Market pour faire le plein de bons produits afin de vous proposer de chouettes nouvelles idées de recettes. Ces derniers temps, j’ai envie de vous proposer davantage de plats un peu plus travaillés à l’occasion des fêtes; une fois cette période de Noël et Nouvel An passée, on retournera à de bons petits plats faciles et réconfortants, c’est promis!

Poursuivre la lecture de « Boeuf, écume et croquette à la truffe, chips de pomme de terre et betterave »

Bonbons de saumon fumé au chèvre, oeufs de truite et ciboulette

Hello les gourmands. Aujourd’hui, on se retrouve pour une recette de mise en bouche ultra fancy. Inspirés de la blogueuse Hap en Tap, ces bonbons au saumon fumé que je vous propose aujourd’hui sont parfaits pour un apéro festif. En plus d’être gourmands, ils sont également vraiment faciles à réaliser.

Poursuivre la lecture de « Bonbons de saumon fumé au chèvre, oeufs de truite et ciboulette »

Biscuits de Noël façon cookies spéculoos, cannelle et fleur de sel

Hello les gourmands. J’espère que vous allez bien! Il y a deux semaines, j’ai acheté des emporte-pièces en forme de sapins, de lunes, de bonshommes de Noël et tutti quanti. Autant vous dire qu’avec ça dans mes tiroirs de cuisine, je ne pouvais que les inaugurer incessamment sous peu. C’est chose faite désormais puisque j’ai réalisé ces biscuits de Noël façon cookies avec un petit coeur à la pâte au spéculoos et à la cannelle avec des éclats de noix de macadamia, des grosses pépites de chocolat et de la fleur de sel.

Poursuivre la lecture de « Biscuits de Noël façon cookies spéculoos, cannelle et fleur de sel »

Toasts au Pierre d’Avoine, carotte, vinaigrette à la framboise et au miel

Hello les gourmands. J’espère que vous allez bien! De mon côté, c’est le bon gros rhume des familles (rien qu’un rhume, je vous rassure). Mais ceux qui me connaissent savent que ce n’est pas parce que je suis malade que je m’arrête de travailler… JAMAIS! D’ailleurs, j’étais super impatiente de vous poster cette recette ce soir car elle met en avant un délicieux fromage de chez nous, produit par une fromagerie géniale qui n’est autre que la « Fromagerie du Samson » à Mozet, du côté de Namur.

Poursuivre la lecture de « Toasts au Pierre d’Avoine, carotte, vinaigrette à la framboise et au miel »

Carré de truite fumée, écume à la scarmoza et tuile de pain au piment

Carré de truite fumée, écume à la scarmoza et tuile de pain au piment

Hello les gourmands! Au programme du jour: une idée de mise en bouche de fête avec mon éternel Bamix, aka mon mixeur plongeur multi-fonctions! Si vous remarquez, hormis du saumon, je vous propose très rarement des recettes à base de poisson, tout simplement car je ne suis vraiment pas fan de ça… Du coup, une fois n’est pas coutume, cette mise en bouche est à base de… truite fumée! Ben oui, faut bien sortir de sa zone de confort parfois!

Poursuivre la lecture de « Carré de truite fumée, écume à la scarmoza et tuile de pain au piment »

Saumon fumé, tuile de pain, oignon blanc, aneth et coulis de ciboulette

Salut les gourmands. C’est la forme par ici? Comme les fêtes approchent à grands pas, j’ai bien envie de vous proposer quelques recettes parfaites pour célébrer Noël avec sa mini-bulle cette année. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une recette d’entrée à la fois super jolie et gourmande, mais également plutôt simple à réaliser. Le secret? Des produits de qualité, pardi! À commencer par le saumon fumé, pièce maîtresse de ce plat.

Poursuivre la lecture de « Saumon fumé, tuile de pain, oignon blanc, aneth et coulis de ciboulette »

Pappardelle à la crème de truffe blanche et carpaccio de truffes d’été

Pappardelle à la crème de truffe blanche et carpaccio de truffes d’été

Hello les gourmands. Aujourd’hui, on se retrouve pour une recette de pâtes réconfortante à souhait. Je sais à quel point vous aimez les recettes de ce genre sur le blog et je vous comprends totalement: ça fait du bien au moral et aux papilles, surtout en ces temps sombres, gris et froids! J’ai utilisé une nouvelle fois une sélection de produits de chez « Rob The Gourmet’s Market », à commencer par la crème de truffe blanche ainsi que le carpaccio de truffes d’été. Je ne peux que vous conseiller d’aller faire un tour dans ce magasin si vous n’en avez jamais eu l’occasion. Il se situe à Woluwé-Saint-Lambert et vaut le détour, d’autant plus à l’approche des fêtes. Vous y trouverez tous les produits rêvés pour une recette qui sort de l’ordinaire.

Poursuivre la lecture de « Pappardelle à la crème de truffe blanche et carpaccio de truffes d’été »

Mini-gâteaux à la clémentine et aux fleurs de romarin

Mini-gâteaux à la clémentine et aux fleurs de romarin

Hello les gourmands. J’espère que tout le monde se porte bien! Moi tout roule; je suis actuellement dans un mood good vibes depuis deux jours, ça fait un bien fou au moral… J’aimerais être comme ça tout le temps! Je pense que c’est l’ambiance actuelle et le besoin de réconfort contant qui fait que je parviens tant à savourer les petits bonheurs du quotidien. Par exemple, hier, j’ai installé, pour la première fois de ma vie, une guirlande de Noël sur mon balcon pour illuminer la rue. Ça m’a rendue heureuse comme jamais; j’étais comme une enfant, à tel point que j’ai rendu mon excitation contagieuse car j’ai filé la banane à mes colocs au passage!

Poursuivre la lecture de « Mini-gâteaux à la clémentine et aux fleurs de romarin »