Salade kiwi, avocat, fêta, vinaigrette lemon curd et fruit de la passion

Salade kiwi, avocat, fêta, vinaigrette lemon curd et fruit de la passionSalade kiwi, avocat, fêta, vinaigrette lemon curd et fruit de la passion


Ahum… Je sais ce que vous vous dites là-derrière votre écran! Vous pensez que j’ai déconné en mélangeant trop de saveurs? Attendez, parce que ce que vous ne savez pas c’est qu’en plus de tout ça, je rajoute une touche de poivre rouge. Résultat? Un plat détonnant! Des goûts qui se marient terriblement biens ensemble et des associations qui en jètent. Faut dire qu’on demande pas mieux, n’est-ce pas?

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Tartare de filet de thon, St Môret mousse orange-kumquat et mangue, crumble de wasabi


Mmmh. Il y a quelques semaines, que dis-je, quelques jours, nous pouvions profiter de la douceur de quelques rayons de soleil. Je dis bien « pouvions ». Eh oui, notre chère Belgique a décidé de nous retirer vite fait celui qui nous collait le sourire aux lèvres en se levant le matin. Heureusement, il est toujours possible de l’amener dans l’assiette ! Cette recette en est l’illustration parfaite. De la fraîcheur, de la légerté et de la gourmandise, que demander de mieux ? Le St Môret mousse apporte un goût inégalable mêlant à la fois onctuosité et saveur. On le redécouvre ici marié au kumquat, à l’orange et à la mangue ; une association qui détonne mais qui marche du tonnerre… Papilles et palais titillés assurés !  Lire la suite

Espuma de pomme de terre au parmesan, poêlée de pleurotes et crumble au parmesan

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Hello les gourmands. Comment s’est passée votre semaine? La mienne plutôt bien. Je suis en atelier photographie à Liège. Le thème est l’urbanisme et chacun des étudiants a choisi un quartier de la cité ardente. Mon coeur a balancé pour Chênée! Moi qui ne connait absolument pas cette ville, j’ai la chance de la découvrir petit à petit cette année et je l’apprécie de plus en plus. J’ai eu l’occasion cette semaine de découvrir le bar à vin « Le Verre Bouteille », de manger au « The Huggys’ Bar », de savourer une gaufre chez « Polux » et même de boire un verre dans le fameux carré. Bref, une semaine riche en découvertes.  Lire la suite

Velouté de champignons et raviole au queso de cabra

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Quelle belle arrière-saison nous avons, dis donc! Les jolies couleurs automnales envahissent les paysages, les feuilles aux mille et une nuances jonchent le sol, les températures sont des plus agréables et en plus, le soleil continue de pointer de temps à autre le bout de son nez. Eh oui, je commence cet article avec un petit point météorologique car c’est justement cet air automnal qui m’a inspirée cette recette. Il faut reconnaître que cette saison est riche en produits que j’affectionne: poires, figues, châtaignes, potirons et tutti quanti. Cette fois-ci, mon attention s’est portée sur nos amis les champignons. Et dire que je n’appréciais guère ces derniers auparavant! Quelle grave erreur, je sais! Tout cela est maintenant corrigé et je les mets même à l’honneur dans cette recette; je suis trop sympa quand même (genre, comme si j’avais des comptes à rendre aux champignons quoi… Je suis pas toute nette).  Lire la suite

Bouillon au lait de coco et coriandre

bouillon au lait de coco et coriandrebouillon au lait de coco et coriandre


Hello les copains gourmands! (pas trouvé plus original comme surnom pour vous chers/chères lecteurs/lectrices, veuillez m’en excuser, je reviens d’une longue journée de boulot du coup mon cerveau n’est plus ce qu’il était… #oups)

Je suis d’humeur bavarde aujourd’hui, je parie que vous l’aviez remarqué! Cette recette, je l’aime vraiment beaucoup pour une seule et bonne raison: je n’aime pas la coriandre. Et là, je parie que vous ne comprenez rien. Pas de panique, je m’explique! Je fais partie de ces gens trouvant un petit arrière-goût de produit vaisselle à la coriandre. Cependant, si il y a bien une chose que j’adore en cuisine, c’est tenter de travailler des produits que j’aime moins afin de les apprécier par la suite. Et bingo, ça a marché avec ce petit bouillon: j’ai (presque!) adopté la petite feuille verte (je parle de la coriandre, hein). Associée au lait de coco, elle se marie parfaitement et mes papilles ne crient qu’une chose à chaque cuillerée: encore! encore! encore! Promis, encore une fois, j’exagère à peine. A vrai dire, j’essaye surtout de vous faire envie et j’espère que j’y parviens *petit rire diabolique*.

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Croquette de parmesan et espuma au chorizo

Croquette de parmesan et espuma au chorizoCroquette de parmesan et espuma au chorizoCroquette de parmesan et espuma au chorizo


Aaaah! Les croquettes et moi, une grande histoire d’amour! Je faisais à peine 3 pommes qu’elles rentraient déjà dans le top de mes pêchés mignons. J’exagère à peine, c’est promis. Croquantes et fondantes à la fois; voilà les deux qualificatifs pour définir les croquettes comme je les aime. Se lancer dans la confection de ces dernières n’est pas une mince affaire! Il faut s’armer de patience et ainsi, prendre son temps. Je vous livre aujourd’hui ma recette de croquette au parmesan, relevée d’un espuma au chorizo doux. Testez et dégustez! Lire la suite

Gaspacho et tuile façon grissini

Gaspacho et tuile façon grissiniGaspacho et tuile façon grissini


Coucou les gourmands. Me voilà de retour après quelques temps d’absence. Je plaide coupable, je n’ai pas été vraiment active. La raison est simple: je travaille toutes mes vacances et j’ai donc très peu de temps pour moi. Je suis également partie une semaine dans le Sud de la France et déconnecter était indispensable pour profiter au mieux des paysages et de mes amis qui m’entouraient. Comme ça, vous saurez tout! Mais ça y est, là, je suis regonflée à bloc et je reviens avec une série de nouvelles recettes qui, je l’espère, vous plairont tout autant qu’à moi!

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Thon rouge mariné, carotte et sésame

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Mazette! Ce que je me suis éclatée à faire ce plat! Cette assiette, c’est tout moi! Je me suis laissée guider par mes envies et mon imagination et voilà à quoi ça a mené: une recette colorée, pleine de goût et dans laquelle il y a tout mon petit coeur! Bah oui, parce que la cuisine, c’est ça avant tout, c’est se faire plaisir! Petite seconde philosophique, merci au revoirBref, tout ça pour dire qu’en vous partageant cette recette, je vous laisse en découvrir un peu plus encore sur moi!  Lire la suite