Boeuf grillé, herbes sauvages, porto et vin rouge

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Hello les gourmands! J’espère que vous allez bien. Je vous écris encore et toujours depuis le Sénégal, mais plus pour très longtemps… Eh oui, dans une semaine, je serai en partance pour l’aéroport de Dakar. Un mois, ça file quand même! Et avec tout ça, les fêtes s’approchent à pas de géant! L’occasion pour moi de vous livrer une nouvelle recette qui pourrait, qui sait, vous inspirer pour votre menu de fêtes.  Poursuivre la lecture de « Boeuf grillé, herbes sauvages, porto et vin rouge »

Espuma au beaufort, germes de betterave, Rumex et mie de pain

Potimanon_espuma_beaufort

Potimanon_espuma_beaufort

 


Hello les gourmands. Comment allez-vous? Je vous écris toujours depuis Saint-Louis au Sénégal. Cela fait maintenant 15 jours que je suis ici. Je commence à vraiment bien me plaire, mais la vie est tellement différente… J’ai été me perdre dans la ville hier, dans les quartiers surpeuplés et j’ai été à la rencontre d’enfants de la rue… C’est terrible comme ça peut secouer de voir une réalité toute autre. C’est pas facile à vivre, très sincèrement! D’autant plus que ça va être les fêtes alors ça fait pas mal réfléchir… D’autant plus que ces enfants sont terriblement souriants, car ils n’ont connu que ça, mais pour nous, Occidentaux, Européens, c’est un monde tout autre qui se dévoile sous nos yeux… 

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Velouté de butternut, crème épaisse au citron vert et noisettes grillées

Velouté de butternut, crème épaisse au citron vert et noisettes grillées - PotimanonVelouté de butternut, crème épaisse au citron vert et noisettes grillées - Potimanon

ello les gourmands! Comment allez-vous? Perso, je suis tombée malade encore une fois!! Je pensais être immunisée avec le gros rhume que j’ai chopé il y a trois semaines, mais il faut croire que non! Enfin… Je ne vais pas me plaindre puisque dans deux semaines tout pile, je serai pour un mois au Sénégal où il fait en moyenne 30°C hihi. Mais bon, en attendant, ici, en Belgique, ça caille!! Du coup, c’est le moment pour les soupes et compagnie, non? Voilàààà! On profite de l’automne pour se réchauffer avec un bon bol de velouté au butternut! En plus, c’est super simple, je dis ça, je dis rien!  Poursuivre la lecture de « Velouté de butternut, crème épaisse au citron vert et noisettes grillées »

Mi-cuit de veau, purée de carottes au gingembre, caramel de jus de carotte et beurre blanc au spéculoos

Mi-cuit de veau, purée de carotte au gingembre, caramel de jus de carotte et beurre blanc au spéculoos-Potimanon


ello les gourmands. J’espère que vous êtes en forme! On se retrouve aujourd’hui avec une recette dont je suis, pour une fois je l’avoue, assez fière. Je suis quelqu’un d’assez perfectionniste et encore plus quand il s’agit de choses qui me tiennent à coeur. Cette recette, je l’ai réalisée trois fois en deux jours afin d’obtenir le résultat escompté. Cette assiette est explosive au niveau des saveurs et des couleurs et c’est en ça qu’elle me plaît!  Poursuivre la lecture de « Mi-cuit de veau, purée de carottes au gingembre, caramel de jus de carotte et beurre blanc au spéculoos »

Soupe froide de fraise et poivron confit, graines de potiron, balsamique

Soupe froide fraises et poivrons confits - Potimanon


ello les gourmands. J’espère que vous allez bien! Pour ma part, je ne pourrais pas aller mieux… Je reviens de deux semaines de vacances, une à Bormes-les-Mimosas dans le sud de la France et une à la côte adriatique au Monténégro. Autant vous dire que moi qui n’étais plus partie depuis deux ans, ça m’a fait un bien fou et ça m’a requinquée comme jamais; bref, le bonheur! Avec tout ça, j’ai envie de vous livrer MA recette de l’été! Je l’ai préparée plusieurs fois depuis début juillet et à chaque fois, elle ravit les papilles de tout le monde. Il faut dire que l’association fraises/poivrons est assez osée et encore plus quand on y rajoute par-dessus des germes de poireau et des graines de potiron… Mais promis, c’est une tueriiiiiiiiie!!!  Poursuivre la lecture de « Soupe froide de fraise et poivron confit, graines de potiron, balsamique »

Tomate, avocat, ricotta, radis et cressonnette

Tomate, avocat, ricotta, radis, cressonnetteTomate, avocat, ricotta, radis, cressonnette


Bonjour les gourmands. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette végétarienne… Car si vous me lisez régulièrement, vous savez que j’ai préparé un menu 100% végé pour des amis il y a quelques semaines. Pour ce plat, j’ai décidé de très peu travailler les ingrédients et de garder un peu leur goût « brut ». Résultat? De la fraîcheur et des couleurs, soit tout ce qu’on aime, n’est-ce pas? Du coup, qui dit « simple » dit également « facilité de préparation »! En effet, montre en main, il vous faudra à peine 20 minutes pour préparer votre assiettes; pratique les soirs ou les midis où on a peu de temps devant soi!  Poursuivre la lecture de « Tomate, avocat, ricotta, radis et cressonnette »

Figues rôties au miel, noix caramélisée, oignon blanc, sésame, yaourt grec au romarin, fleurs de romarin

Figues rôties au miel, noix caramélisée, oignon blanc, sésame, yaourt grec au romarin, fleurs de romarinFigues rôties au miel, noix caramélisée, oignon blanc, sésame, yaourt grec au romarin, fleurs de romarin


Salut les gourmets! Et voilà, on continue dans la lignée des plats végétariens avec la suite du menu que j’ai proposé de la semaine à des amis. De tous les plats que j’ai pu proposer, celui-ci est sans nul doute celui qui a fait le plus d’effet! De par ses associations et sa présentation, cette assiette étonne et détonne complètement.  Poursuivre la lecture de « Figues rôties au miel, noix caramélisée, oignon blanc, sésame, yaourt grec au romarin, fleurs de romarin »

Tartare de saumon frais, concombre, pomme, fromage ail et fines herbes, aneth

Tartare de saumon frais, fromage ail et fines herbes, pomme, concombre, anethTartare de saumon frais, fromage ail et fines herbes, pomme, concombre, aneth


Bonjour les gourmands. Hier soir, je recevais des amis pour un bon petit repas. L’un de ces deux amis est végétarien, c’était donc l’occasion de concocter un menu 100% veggie! Depuis quelques temps maintenant, je diminue ma consommation de viande; je ne dis pas non à une bonne assiette de charcuterie ou à un bon burger mais disons que je n’ai pas besoin de mon apport en viande tous les jours, loin de là. C’est incroyable comme cuisiner végétarien, c’est découvrir les aliments sous un nouveau jour.  Poursuivre la lecture de « Tartare de saumon frais, concombre, pomme, fromage ail et fines herbes, aneth »

Salade kiwi, avocat, fêta, vinaigrette lemon curd et fruit de la passion

Salade kiwi, avocat, fêta, vinaigrette lemon curd et fruit de la passionSalade kiwi, avocat, fêta, vinaigrette lemon curd et fruit de la passion


Ahum… Je sais ce que vous vous dites là-derrière votre écran! Vous pensez que j’ai déconné en mélangeant trop de saveurs? Attendez, parce que ce que vous ne savez pas c’est qu’en plus de tout ça, je rajoute une touche de poivre rouge. Résultat? Un plat détonnant! Des goûts qui se marient terriblement biens ensemble et des associations qui en jètent. Faut dire qu’on demande pas mieux, n’est-ce pas?

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Tartare de filet de thon, St Môret mousse orange-kumquat et mangue, crumble de wasabi


Mmmh. Il y a quelques semaines, que dis-je, quelques jours, nous pouvions profiter de la douceur de quelques rayons de soleil. Je dis bien « pouvions ». Eh oui, notre chère Belgique a décidé de nous retirer vite fait celui qui nous collait le sourire aux lèvres en se levant le matin. Heureusement, il est toujours possible de l’amener dans l’assiette ! Cette recette en est l’illustration parfaite. De la fraîcheur, de la légerté et de la gourmandise, que demander de mieux ? Le St Môret mousse apporte un goût inégalable mêlant à la fois onctuosité et saveur. On le redécouvre ici marié au kumquat, à l’orange et à la mangue ; une association qui détonne mais qui marche du tonnerre… Papilles et palais titillés assurés !  Poursuivre la lecture de « Tartare de filet de thon, St Môret mousse orange-kumquat et mangue, crumble de wasabi »