Hello les gourmands. J’espère que tout le monde se porte bien. Je vous propose aujourd’hui une recette qui déchire de diiiiiingue! Il s’agit de piadina. Késako? La piadina est un pain plat italien, originaire d’Émilie-Romagne, à base de farine, de saindoux ou de beurre ou d’huile d’olive, de sel et d’eau. J’ai découvert les piadinas il y a des années et des années grâce à un petit restaurant incroyable à Namur: « La piadineria Giuseppe ». Les piadinas y sont délicieuses et je dois dire que j’ai toujours eu envie d’essayer d’en faire chez moi. Ça me paraissait être une montagne à réaliser, mais en fait, pas du tout, c’est siiii siiiimple!
La piadina se garnit de charcuteries italiennes et de tout ce que vous souhaitez y rajouter! Perso, je l’adooore garnie de bresaola et de burrata avec quelques olives vertes… Mmmh! Je vous donne aujourd’hui deux versions: une piadina avec mozzarella et mortadelle et une piadina avec mozzarella et bresaola. Pour une question d’esthétique, j’ai troqué la burrata contre la mozza, mais libre à vous évidemment de vous faire plaisir sur la manière dont vous la garnissez. Allez hop, sans plus tarder, je vous dévoile la recette de cette petite dinguerie.
Comme d’hab, si vous réalisez la recette, partagez-moi vos réalisations, c’est toujours un plaisir!!
Take care
Piadina bresaola, mortadelle et mozzarella (Pour 6 piadinas)
Ingrédients
- 255g de farine
- 8g de levure chimique
- 12cl d’eau tiède
- 40g de beurre (ou de saindoux)
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne pincée d’origan
- 2 boules de burrata ou de mozzarella
- 6 tranches de bresaola
- 3 belles tranches de mortadelle
- Quelques tomates cerises
- 1 poignée de pistaches
- Du caramel balsamique
Recette
- Mélanger la farine, la levure, le sel et l’origan.
- Creuser un petit puits et y verser l’eau et le beurre mou.
- Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné en la repliant sur elle-même plusieurs fois pendant 10 minutes.
- Former une boule et laisser la pâte reposer dans un saladier couvert d’un linge humide pendant 1 heure.
- Diviser la pâte en six et former des boules.
- Abaisser les boules de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou d’une bouteille de vin si l’équipement manque aussi chez vous hahaha l’histoire de ma vie) pour que celles-ci ne fassent plus que quelques millimètres.
- Cuire les piadinas dans une poêle chaude anti-adhésive sans matière grasse. Cuire 2 minutes de chaque côté.
- Garnir la moitié de bresaola et l’autre de mortadelle. Compléter en garnissant les deux de mozzarella ou burrata, un trait d’huile d’olive, des rondelles de tomates cerises.
- Ajouter du caramel balsamique pour celles à la bresaola et des pistaches concassées pour celles à la mortadelle.
- Servir et savourer!
D’autres recettes aux saveurs italiennes:
- Lumaconi, crème tomatée au fromage frais et paprika fumé, peppadew, chorizo et huile de pistache
- Pizza blanche super-méga-trop-yummy
- Tartare de boeuf à l’italienne, crème de mascarpone à la tartufata
