Piadina bresaola, mortadelle et mozzarella

Piadina bresaola, mortadelle et mozzarella

Hello les gourmands. J’espère que tout le monde se porte bien. Je vous propose aujourd’hui une recette qui déchire de diiiiiingue! Il s’agit de piadina. Késako? La piadina est un pain plat italien, originaire d’Émilie-Romagne, à base de farine, de saindoux ou de beurre ou d’huile d’olive, de sel et d’eau. J’ai découvert les piadinas il y a des années et des années grâce à un petit restaurant incroyable à Namur: « La piadineria Giuseppe ». Les piadinas y sont délicieuses et je dois dire que j’ai toujours eu envie d’essayer d’en faire chez moi. Ça me paraissait être une montagne à réaliser, mais en fait, pas du tout, c’est siiii siiiimple!

La piadina se garnit de charcuteries italiennes et de tout ce que vous souhaitez y rajouter! Perso, je l’adooore garnie de bresaola et de burrata avec quelques olives vertes… Mmmh! Je vous donne aujourd’hui deux versions: une piadina avec mozzarella et mortadelle et une piadina avec mozzarella et bresaola. Pour une question d’esthétique, j’ai troqué la burrata contre la mozza, mais libre à vous évidemment de vous faire plaisir sur la manière dont vous la garnissez. Allez hop, sans plus tarder, je vous dévoile la recette de cette petite dinguerie.

Comme d’hab, si vous réalisez la recette, partagez-moi vos réalisations, c’est toujours un plaisir!!

Take care

Piadina bresaola, mortadelle et mozzarella (Pour 6 piadinas)

Ingrédients
  • 255g de farine
  • 8g de levure chimique
  • 12cl d’eau tiède
  • 40g de beurre (ou de saindoux)
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 bonne pincée d’origan
  • 2 boules de burrata ou de mozzarella
  • 6 tranches de bresaola
  • 3 belles tranches de mortadelle
  • Quelques tomates cerises
  • 1 poignée de pistaches
  • Du caramel balsamique
Recette
  1. Mélanger la farine, la levure, le sel et l’origan.
  2. Creuser un petit puits et y verser l’eau et le beurre mou.
  3. Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné en la repliant sur elle-même plusieurs fois pendant 10 minutes.
  4. Former une boule et laisser la pâte reposer dans un saladier couvert d’un linge humide pendant 1 heure.
  5. Diviser la pâte en six et former des boules.
  6. Abaisser les boules de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou d’une bouteille de vin si l’équipement manque aussi chez vous hahaha l’histoire de ma vie) pour que celles-ci ne fassent plus que quelques millimètres.
  7. Cuire les piadinas dans une poêle chaude anti-adhésive sans matière grasse. Cuire 2 minutes de chaque côté.
  8. Garnir la moitié de bresaola et l’autre de mortadelle. Compléter en garnissant les deux de mozzarella ou burrata, un trait d’huile d’olive, des rondelles de tomates cerises.
  9. Ajouter du caramel balsamique pour celles à la bresaola et des pistaches concassées pour celles à la mortadelle.
  10. Servir et savourer!

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Aubergines au four, pesto, grenade, pistaches et yaourt grec

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Holi holà les gourmands. J’espère que vous allez bien! Aujourd’hui, je vous propose la recette d’une de ces tueries… Si vous aimez lorsque les saveurs sont décuplées, vous allez l’adorer! Il s’agit tout simplement d’aubergines au four avec une délicieuse sauce au yaourt grec, du pesto vert maison, des pistaches concassées et de la grenade. C’est sain, c’est beau et c’est bon! Que demande le peuple? Bon, malheureusement ce n’est pas vraiment la saison de la grenade… Mais elle apporte un plus sans pareil aux aubergines, donnant un coup de peps et de fraîcheur qui va parfaitement avec la sauce au yaourt grec. Croyez-moi, cette recette, c’est que du bon!

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Pommes de terre au four, paprika, ail et jeunes oignons

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Hello la team. J’espère que vous allez bien! Perso, aujourd’hui, après deux et mois demi, je suis rentrée pour quelques jours chez mes parents. J’aime Bruxelles, mais il n’y pas à dire, revenir dans son petit bout de campagne et revoir sa famille, même avec la distance obligatoire, ça fait du bien. Sans transition, aujourd’hui, je vous retrouve pour une recette de pommes de terre. Aloooors, pourquoi des patates, hein? Eh bien parce qu’en Belgique, les pommes de terre sont en danger à cause de l’épidémie de Coronavirus. Pire que ça: c’est le secteur entier qui galère. Alors histoire de se faire plaisir, tout en soutenant notre plat pays: mangeons des patates sous toutes les coutures!

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Asperges au parmesan et chips de coppa

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Salut les gourmands. Je suis heureuse de vous retrouver aujourd’hui avec la première recette du Potimanon 2.0. Hahaha, ça fait si prétentieux dit comme ça, mais je vous assure qu’en réalité, c’est le début d’un nouvel air pour mon blog de manière générale. En effet, voilà un petit temps que je me lassais complètement du contenu que je postais ici et sur mes réseaux sociaux. J’ai toujours essayé – le mot est faible – d’obtenir un feed Instagram soigné, coloré et raffiné à la fois. Mais je n’ai jamais été satisfaite à 100% de ce que je proposais.

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Orecchiette à la crème de panais, pistaches et pancetta grillée

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Salut les gourmands. J’espère que tout le monde se porte à merveille par ici. Si vous me suivez sur Instagram, vous n’êtes pas sans savoir que je suis une nouvelle fois ambassadrice pour l’APAQ W, l’Agence pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité en Wallonie. Consommer local et de saison sont les maîtres mots de cette campagne dans laquelle je m’inscris pour la troisième année consécutive. C’est un véritable honneur pour moi d’avoir été choisie pour promouvoir ce message, essentiel à mes yeux à l’heure actuelle.

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Tarte au gorgonzola, aux champignons et à la poire

Hello les gourmands. J’espère que vous vous portez bien et que ce confinement ne vous pèse pas (encore) trop. De mon côté, je continue de cuisiner durant mes temps libres pour voir proposer de nouvelles recettes. D’ailleurs, un midi cette semaine, j’ai réalisé cette délicieuse tarte salée.

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Salut les gourmands. J’espère que c’est la forme de votre côté! Par ici, c’est la course tout le temps. Entre les projets pour le blog, la cuisine, mon job de journaliste à temps plein, le sport, (dédicace à ma team badminton), ma vie amoureuse, ma vie sociale (les amis, c’est la famille yéyé), je dois bien vous avouer que je regrette qu’il n’y ait que 24h dans une journée haha!

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Hello les gourmands. BONNE ANNÉE Á TOUS! <3 J’espère que vous vous portez bien et que vous avez passé de belles fêtes de fin d’année. De mon côté, je me suis absentée des réseaux pour profiter de cette période festive avec mes proches. Je pense que c’était vraiment essentiel après cette année 2019 qui a été terriblement éprouvante de mon côté, à tous les niveaux.

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Hello les gourmands. Comment allez-vous? Les fêtes approchent à pas de géant et perso, cette année, ça me stresse à tous les niveaux: boulot, cadeaux et tutti quanti. S’il y a bien un seul truc qui me stresse pas là-dedans, c’est le menu de fêtes haha! La nourriture, cet éternel réconfort et ce soutien sans faille hein…

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Toast muesli de la boulangerie « Benoit André », bleu, potimarron, grenade et noix

Hello les cailles. En ce dimanche bien gris, je vous retrouve avec un article dont je suis assez fière. En effet, celui-ci s’inscrit dans la continuité de mon partenariat avec l’APAQ W et visant à aller à la rencontre de petits producteurs et artisans locaux. Lors de ma première étape, j’avais rencontré Pauline du Ptit Chou Brave, une maraîchère à Boneffe, du côté d’Eghezée.

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