Carpaccio de betterave en pickles et pomme, maquée, citron et noix

Hello les gourmands. Nous sommes le 20 décembre et je vous poste aujourd’hui ma dernière recette de l’année en collaboration avec l’APAQ W. Comme vous le savez, toute cette année, j’ai travaillé avec dans le but de vous faire découvrir des petits producteurs dont le fruit de leur labeur mérite d’être mis en lumière. De cette manière, je me suis rendue à la Cidrerie du Condroz où Adrien Pestiaux m’a fait découvrir la production de cidre, de Condreau et de Condrine, mais également à l’Épicerie des Massennes, en compagnie de Laurence Votquenne qui m’a accueillie dans sa boutique mettant à l’honneur des produits durables, pour la plupart issus du terroir wallon.

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Tartare de veau, mayonnaise au pickles, oeuf de caille et câprons

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Salut les gourmands! Aujourd’hui, je vous propose une recette qui peut de prime abord faire penser à celle-ci puisqu’on y retrouve également du pickles. Je ne me suis pas prise d’amour pour le pickles comme pour le flocon d’avoine mais je trouve que cette sauce apporte une certaine acidité dans un plat (et j’adore ça!). Ici, je marie le pickles au veau et à l’oeuf de caille et c’est purement et simplement DELICIEUX!  Poursuivre la lecture de « Tartare de veau, mayonnaise au pickles, oeuf de caille et câprons »