Salade de chèvre comme je l’aime

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uand j’ai envie de manger léger, la salade devient ma meilleure amie! Mais attention! Qui dit salade ne dit pas fade par autant! Moi, je l’aime savoureuse et surtout, bien garnie! Je vous propose donc cette recette de salade de chèvre à ma façon, comme je l’aime. Alors, qui a dit que la salade c’était pas folichon? 

• Pour la vinaigrette

4 cuillères à café de miel

3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne

4 cuillères à soupe d’huile de tournesol

2 cuillères café de vinaigre de cidre

Poivre et sel

Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, l’huile de tournesol et le vinaigre. Assaisonnez de poivre et sel et réservez.

• Pour la salade

1 belle salade verte

1 poignée de tomates cerises

1 pomme

1 poire

1 figue

1 bonne poignée de raisins

70g de chèvre

Préchauffez le four à 120°C.

Nettoyez et effeuillez la salade verte de sorte à ne garder que les plus belles feuilles. Réservez dans un saladier.

Coupez les tomates cerises en deux. Coupez ensuite la pomme en dés. Découpez à la mandoline la poire. Si vous n’avez pas de mandoline, coupez finement la poire en tranches à l’aide d’un couteau. Coupez ensuite la figue en quatre et les raisins en deux. Réservez le tout.

Coupez ensuite 35g de chèvre en grosses tranches et déposez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 5 à 7 minutes. Le chèvre doit être à peine coulant et coloré.

• Pour le dressage

La salade + les garnitures

15g de noix

La vinaigrette

Sur une assiette, dressez la salade. Venez y rajouter la garniture (pomme, poire, noix, figue…) et assaisonnez le tout de vinaigrette.

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