Cake citron et compotée de prune infusée au thé vert

Hello. Je vous retrouve aujourd’hui avec une nouvelle recette de dessert. Promis, la prochaine, ça sera du salé! Celle-ci est, ceci dit, assez particulière car elle mêle des saveurs peu habituelles, enfin je trouve. La comptée de prune infusée au thé vert apporte vraiment une touche un peu « fumée ». Elle offre un goût original qui, associé au citron, donne énormément de fraîcheur et ne rend absolument pas le cake écoeurant ou lourd. La pause parfaite avec un bon thé!

Cake citron et compotée de prune infusée au thé vert (Pour 1 cake)

Ce dont vous avez besoin

Pour le gâteau

• 180g de sucre
• 2 oeufs entier
• 250g de farine
• 2 cuillères à soupe de levure chimique
• 120g de beurre salé
• 90ml de lait
• Le jus d’un citron vert
• Quelques zestes de citron vert

Pour la compotée de prune infusée au thé

• 2 prunes assez mûres
• 1 tasse d’eau
• Deux sachets de thé vert
• 1 cuillère à soupe de sucre

C’est parti, on enfile son tablier!

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger le sucre et les oeufs entiers dans un bol.
3. Faire fondre légèrement le beurre et l’incorporer à la préparation.
4. Tamiser la farine et la rajouter. Mélanger et rajouter la levure chimique.
5. Ajouter le lait ainsi que le jus de citron vert et mélanger.
6. Ajouter les zestes et mélanger une dernière fois avant de laisser la pâte reposer.
7. La texture de la pâte doit être lisse et homogène.
8. Pour la compotée, découper en cubes les prunes.
9. Verser la tasse d’eau dans une casserole et faire chauffer.
10. Laisser infuser une quinzaine de minutes les sachets de thé.
11. Ajouter ensuite les cubes de prunes, le sucre par-dessus et laisser réduire jusqu’à ce que ça forme une compotée. Cela devrait prendre une quinzaine de minutes.
12. Passez ensuite la compotée au tamis pour évacuer l’eau.
13. Ajouter la compotée et mélanger.
14. Graisser un moule à cake et y verser la pâte.
15. Laisser cuire une trentaine de minutes et laisser ensuite refroidir sur une grille.