Entrées

Sur cette page, tu trouveras de quoi ouvrir l’appétit de tes convives, de ton chéri, de ta chérie, de ta famille, tout ça, tout ça, comme il se doit! Espuma, croquette, bouillon, velouté, tartare… J’espère que tu trouveras ton bonheur! ♡

⌈ Plutôt entrée chaude? ⌉

Espuma de pomme de terre au parmesan, pôelée de pleurotes et crumble au parmesan

Croquette de parmesan et espuma au chorizo 

Velouté de champignons et raviole au queso de cabra

Bouillon au lait de coco et coriandre

Crème de potimarron grillé, bacon et jeunes oignons

Tartare de veau, mayonnaise au pickles, oeuf de caille et câprons

Crème de carotte au curcuma et à l’orange

Velouté de champignons au lard fumé et tuile au parmesan

Bouillon façon thaï et ravioles de foie gras

Tomate mozza revisitée à ma façon

Gaufres au fromage Passendale

Velouté de butternut, crème épaisse au citron vert et noisettes grillées 

Mi-cuit de veau, purée de carottes au gingembre, caramel de jus de carotte et beurre blanc au spéculoos

Boeuf grillé, herbes sauvages, porto et vin rouge

Noix de Saint-Jacques snackées, purée de panais, poudre de poire, écume de raifort et pensées

Crème de Grana Padano aux pleurotes à l’ail, amandes et thym, toast au magret de canard fumé

Crème de pomme de terre à la truffe blanche et oeuf mollet

⌈ Ou plutôt entrée froide? ⌉

Gaspacho et tuile façon grissini

Salade de saumon fumé à ma façon

Boeuf grillé aux tendances thaï

Thon rouge mariné, carotte et sésame

Magret de canard fumé, poire nashi et vinaigrette à l’abricot

Boeuf mariné et vinaigrette au pickles

Saumon fumé, fromage de chèvre et moutarde à l’ancienne 

Tartare de boeuf à l’italienne, crème de mascarpone à la tartufata

Tartare de saumon frais, concombre, pomme, fromage ail et fines herbes, aneth

Soupe froide de fraise et poivron confit, germes de poireau et graines de potiron

Jambon Ganda, burrata, artichauts, poudre d’olives vertes et radis

Espuma au beaufort, germes de betterave, rumex et mie de pain

Carpaccio de saumon gravlax, jeunes oignons, radis et moutarde

Tartare de saumon frais, pomme, poire, radis et oeufs de truite fumés

Saumon fumé, tuile de pain, oignon blanc, aneth et coulis de ciboulette

Tartare de boeuf et de concombre, radis pickles et mayonnaise au wasabi 

Crème froide de navet, radis, fêta et sésame noir