Entrées

⌈ Plutôt entrée chaude? ⌉

Espuma de pomme de terre au parmesan, pôelée de pleurotes et crumble au parmesan

Croquette de parmesan et espuma au chorizo 

Velouté de champignons et raviole au queso de cabra

Bouillon au lait de coco et coriandre

Crème de potimarron grillé, bacon et jeunes oignons

Tartare de veau, mayonnaise au pickles, oeuf de caille et câprons

Crème de carotte au curcuma et à l’orange

Velouté de champignons au lard fumé et tuile au parmesan

Bouillon façon thaï et ravioles de foie gras

Tomate mozza revisitée à ma façon

⌈ Ou plutôt entrée froide? ⌉

Gaspacho et tuile façon grissini

Salade de saumon fumé à ma façon

Boeuf grillé aux tendances thaï

Thon rouge mariné, carotte et sésame

Magret de canard fumé, poire nashi et vinaigrette à l’abricot

Boeuf mariné et vinaigrette au pickles

Saumon fumé, fromage de chèvre et moutarde à l’ancienne 

Tartare de boeuf à l’italienne, crème de mascarpone à la tartufata

Tartare de saumon frais, concombre, pomme, fromage ail et fines herbes, aneth

 

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