
Sur cette page, tu trouveras de quoi ouvrir l’appétit de tes convives, de ton chéri, de ta chérie, de ta famille, tout ça, tout ça, comme il se doit! Espuma, croquette, bouillon, velouté, tartare… J’espère que tu trouveras ton bonheur! ♡
⌈ Plutôt entrée chaude? ⌉
Espuma de pomme de terre au parmesan, pôelée de pleurotes et crumble au parmesan
Croquette de parmesan et espuma au chorizo
Velouté de champignons et raviole au queso de cabra
Bouillon au lait de coco et coriandre
Crème de potimarron grillé, bacon et jeunes oignons
Tartare de veau, mayonnaise au pickles, oeuf de caille et câprons
Crème de carotte au curcuma et à l’orange
Velouté de champignons au lard fumé et tuile au parmesan
Bouillon façon thaï et ravioles de foie gras
Tomate mozza revisitée à ma façon
Velouté de butternut, crème épaisse au citron vert et noisettes grillées
Boeuf grillé, herbes sauvages, porto et vin rouge
Noix de Saint-Jacques snackées, purée de panais, poudre de poire, écume de raifort et pensées
Crème de Grana Padano aux pleurotes à l’ail, amandes et thym, toast au magret de canard fumé
Crème de pomme de terre à la truffe blanche et oeuf mollet
⌈ Ou plutôt entrée froide? ⌉
Gaspacho et tuile façon grissini
Salade de saumon fumé à ma façon
Boeuf grillé aux tendances thaï
Thon rouge mariné, carotte et sésame
Magret de canard fumé, poire nashi et vinaigrette à l’abricot
Boeuf mariné et vinaigrette au pickles
Saumon fumé, fromage de chèvre et moutarde à l’ancienne
Tartare de boeuf à l’italienne, crème de mascarpone à la tartufata
Tartare de saumon frais, concombre, pomme, fromage ail et fines herbes, aneth
Soupe froide de fraise et poivron confit, germes de poireau et graines de potiron
Jambon Ganda, burrata, artichauts, poudre d’olives vertes et radis
Espuma au beaufort, germes de betterave, rumex et mie de pain
Carpaccio de saumon gravlax, jeunes oignons, radis et moutarde
Tartare de saumon frais, pomme, poire, radis et oeufs de truite fumés
Saumon fumé, tuile de pain, oignon blanc, aneth et coulis de ciboulette
Tartare de boeuf et de concombre, radis pickles et mayonnaise au wasabi