Crème de Grana Padano aux pleurotes à l’ail, amandes et thym, toast au magret de canard fumé

Hellow les beaux gosses. J’espère que vous êtes en forme! Est-ce qu’il n’y aurait pas une petite odeur de fêtes dans les airs? Eeeeh siiii!!! Noël approche à grands pas et avec lui, les idées de recettes pour composer son menu de fêtes. Cette année, j’ai décidé de vous proposer une série de recettes pour vous inspirer… Je vais tenter de vous en partager au maximum en mettant à profit mes moments libres pour cuisiner.

J’adore cette période! Je fais partie de ces personnes qui sont fan de Noël et de sa magie! Les lumières, les décorations, les moments de partage, les retrouvailles en famille, les bons petits plats… Argh, j’ai déjà hâte! En attendant, je vous propose aujourd’hui une première inspiration de fête. Il s’agit d’une entrée que j’apprécie énormément: une crème de Grana Padano aux pleurotes. Mmmh!! Evidemment, on en boit pas des litres car ça reste fatou quand même, mais en petite entrée, ça passe crème (tu l’as ou pas celle-là? lol).

Je vous propose cette recette en collaboration avec mon éternel Bamix, mon fidèle acolyte en cuisine. J’adore ce robot! C’est définitivement l’un de mes favoris en cuisine. Il est facile à utiliser, il est beau (si beau), il est multifonctions… Bref, il a séduit mon coeur de beurre. Sur cette douce déclaration, je vous laisse avec la recette, c’est parti mon kiki.

Crème de Grana Padano aux pleurotes à l’ail, amandes et thym, toast au magret de canard fumé (Pour 4 personnes)

Ingrédients
  • 600g de pleurotes
  • 1 gousse d’ail
  • ½ cube bouillon saveur volaille
  • 1 verre d’eau
  • 100g de Grana Padano râpé + quelques copeaux
  •  1 noix de beurre
  • 4 tranches de pain
  • 8 tranches de magret de canard fumé
  • 4 branches de thym
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 poignées d’amandes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au citron (facultatif)
C’est parti, on enfile son tablier!
  1. Laver les pleurotes et les découper grossièrement.
  2. Dans une casserole, faire revenir les pleurotes avec l’ail haché dans une noix de beurre.
  3. Ajouter la crème, l’eau ainsi que le cube bouillon.
  4. Remuer le tout.
  5. Ajouter le Granda Padano et les branches de thym.
  6. Remuer à nouveau.
  7. A l’aide du Bamix, mixer la préparation.
  8. Doter ensuite le Bamix de l’accessoire « disque fouet » et émulsionner la crème. Le Bamix va apporter une légèreté sans pareille à la crème et la rendre plus légère.
  9. Découper des tronçons de pain, égaux, comme des petits soldats.
  10. Mettre l’huile d’olive dessus et laisser dorer dans un four à 160°C pendant 5 minutes.
  11. Garnir les tronçons de pain de magret de canard fumé, d’un peu de thym frais et de copeaux de Grana Padano. 
  12. Verser la crème dans un bol et ajouter les amandes, un peu de thym frais ainsi que l’huile d’olive au citron.
  13. Servir avec le toast au magret de canard fumé.
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