Cupcakes à la rose et à la framboise

Cupcake à la rose et à la framboiseDSC_0205

Ma douceur par excellence, mon petit pécher mignon, ce que j’adore manger sans raison… C’est le cupcake! Ici, la rose et la framboise se marient à merveille et les petits cerneaux de noix caramélisés par dessus rendent la chose encore plus gourmande que ce qu’elle n’est déjà! Ok, avec ça, on prend je-sais-pas-combien de calories mais YOLOOOOOOOOOOO, non? 🙂 

Cupcakes à la rose et à la framboise (Pour 8 cupcakes)

  • Pour les petits gâteaux

150g de sucre

1 oeuf entier

120g de farine

7g de levure chimique

100g de beurre salé

50ml de lait

2 blancs d’oeufs

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un bol, mélangez le sucre et l’oeuf entier. Tamisez la farine et ajoutez-la à la préparation. Rajoutez la levure chimique et mélangez le tout. Faites légèrement fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Mélangez. Versez le lait petit à petit tout en mélangeant. Montez les blancs, auxquels vous aurez rajouté la pincée de sel, en neige et ajoutez-les à la préparation. La pâte doit être mousseuse et homogène. Laissez-la reposer environ une demie-heure.

Lorsque la pâte est reposée, coulez-la dans des moules à cupcakes beurrés et enfournez une petite dizaine de minutes. Une fois cuits, laissez les cupcakes refroidir sur une grille.

  • Pour la crème à la rose et à la framboise

250g de mascarpone

50g de beurre (légèrement mou)

50ml de sirop de rose

30ml de coulis de framboise

Mélangez le mascarpone avec le sirop de rose et le coulis de framboise. Rajoutez ensuite le beurre et fouettez énergiquement. La crème doit être assez épaisse. Versez-la dans une poche à douille, dans laquelle vous aurez préalablement inséré une douille cannelée (ou non!), et réservez au frais.

  • Pour le montage

Une poignée de cerneaux de noix

2 cuillères à café de sucre

La crème rose-framboise

Les cupcakes

Dans une poêle, faites revenir les cerneaux de noix écrasés avec du sucre. Réservez une fois qu’ils sont légèrement caramélisés.

Dressez la crème sur les cupcakes et décorez de cerneaux de noix caramélisés.

Cupcakes à la rose et à la framboise


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