Salut les gourmands. Comment allez-vous? Perso, ça va. J’ai eu un petit down ces précédents jours, mais je reprends du poil de la bête! J’ai pas mal de boulot, mais ça me fait du bien, j’aime ça. D’ailleurs, bien souvent, pour me mettre du baume au coeur, je cuisine! Et qui dit cuisine, dit forcément nouvelles recettes pour vous! La preuve avec ce donburi avec un poulet cripsy à tomber par terre. Le secret? La marinade, pardi!
Pour obtenir un poulet croustillant, mais tendre à souhait à l’intérieur, je le laisse mariner pendant plus de 12h dans un mélange de lait et d’épices. Cela demande donc un peu de patience, mais croyez-moi, celle-ci sera récompensée dès votre première bouchée. Histoire de rendre ce donburi un peu fancy, je l’ai agrémenté de radicchio dont on est en plein dans la saison – donc autant en profiter, hein! – mais également de carottes, de jeunes oignons, d’oignons rouges, de cacahuètes au curry, de graines de tournesol caramélisées et d’une mayonnaise au wasabi et au gingembre. Le résultat: une tueriiiiie!
Allez, bon appétit! ♡
Donburi au poulet cripsy, radicchio, cacahuètes au curry, mayonnaise au wasabi et au gingembre (Pour 2 personnes)
Ingrédients
Pour le poulet crispy
- 200g de filet de poulet
- 150ml de lait (j’ai opté pour du lait de soja, mais libre à vous d’utiliser celui de votre choix)
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 100g de corn-flakes non-salés
- 75g de farine
- 1 oeuf
- Poivre et sel
Pour la garniture
- 1 petit radicchio
- 1 carotte
- 120g de riz à sushi
- 2 jeunes oignons
- 1/2 oignon rouge
- 1 poignée de graines de courge et de tournesol caramélisées (j’ai utilisé celles de la marque Casa Gispert dénichées chez Rob The Gourmet’s Market)
- 1 poignée de cacahuètes au curry (j’ai également utilisé celles de la marque Casa Gispert trouvées chez Rob The Gourmet’s Market)
- 2 cuillères à café de curry en poudre
Pour la mayonnaise
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 100ml d’huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- Poivre et sel
Recette
Pour le poulet crispy
- Découper les filets en escalopes d’1 à 2 cm d’épaisseur.
- Mélanger le lait avec les épices et y déposer les escalopes de poulet.
- Assaisonner de poivre et de sel.
- Laisser mariner au frais pendant minimum 12h et maximum 24h.
- Une fois le poulet mariné, battre les oeufs.
- Ecraser les corn-flakes.
- Préchauffer l’huile de friture.
- Précuaffer le four à 180°C.
- Paner les escalopes en les roulant d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf et puis dans les corn-flakes.
- Cuire une première fois le poulet crispy dans l’huile pendant 3 minutes et disposer sur une assiette avec du papier absorbant.
- Placer ensuite le poulet dans un plat allant au four et enfourner 10 minutes pour terminer la cuisson.
Pour la garniture
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
- Laver le radicchio et n’en garder que les jolies feuilles bien croquantes.
- Eplucher la carotte et la détailler en fines lamelles à l’aide d’un économe.
- Détailler les jeunes oignons en rondelles.
- Faire de même avec l’oignon rouge.
Pour la mayonnaise
- Mélanger le jaune d’oeuf avec la moutarde et ajouter l’huile petit à petit. Faire monter le tout et assaisonner de poivre et de sel.
- Ajouter ensuite le curry et le gingembre.
Pour le dressage
- Dresser le riz dans le fond d’un bol.
- Ajouter le radicchio, les carottes, les jeunes oignons, les oignons rouges, les cacahuètes au curry et les graines de courge et tournesol par-dessus.
- Découper le poulet cripsy en tronçons et le dresser par-dessus également.
- Servir avec la mayonnaise et c’est prêt!
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