Hello! En ce lundi de Pâques, je vous propose une recette qui met les oeufs à l’honneur: des oeufs à la turque, mais totalement revisités à ma façon. Il s’agit d’un plat que j’adore et qui s’inscrit parfaitement dans mon mode d’alimentation du moment, soit des plats sains, mais qui ne donnent pas l’impression de se priver pour autant.
Oeufs à la turque revisités à ma façon (Pour 2 personnes)
Ingrédients
- 4 oeufs
- 300g de yaourt végétal (libre à vous de prendre un autre yaourt)
- 1 bocal de pois chiche
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de sumac
- 2 pincées d’ail en poudre
- 2 pincées de zaatar
- 1 grosse cuillère à soupe de tahini (crème de sésame)
- 1 grosse cuillère à soupe de vinaigre blanc
- De la cressonnette
- Du basilic frais
- Du poivre noir et du sel
- De la fleur de sel
- De l’huile d’olive
- De l’huile piquante
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un blender, mixer ensemble 250g de pois chiches avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le paprika fumé, le sumac, le tahini, 1 pincée d’ail en poudre, 1 pincée de zaatar, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre noir.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter un peu d’huile d’olive et mixer à nouveau si souhaité.
- Réserver au frais.
- Disposer 100g de pois chiches sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
- Arroser d’un peu d’huile d’olive et ajouter 1 pincée de zaatar et 1 pincée d’ail en poudre.
- Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants.
- Chauffer une casserole d’eau et une fois que l’eau frétille, y ajouter le vinaigre blanc.
- Casser les oeufs et refermer le blanc sur le jaune à l’aide d’une fourchette. Laisser cuire 2 minutes.
- Disposer sur une assiette le houmous et ajouter par-dessus le yaourt.
- Disposer délicatement les oeufs pochés par-dessus.
- Ajouter les pois chiches.
- Assaisonner d’huile piquante et ajouter la cressonnette ainsi que le basilic frais.
- Assaisonner de fleur de sel et servir!
