Petits gâteaux au citron jaune, basilic, pop corn et noisettes

Bonjour à tous! L’été serait-il enfin là? Quel bonheur ce soleil et ces températures! Un vrai mois de juillet, comme je l’aime! D’autant plus que c’est le mois de mon anniversaire, alors quand il fait si beau… Je suis comblée! Aujourd’hui, je vous retrouve avec une délicieuse recette, à la fois élégante et délicate, de petits gâteaux… Ils sont frais, léger et surtout, ultra gourmands.

L’association citron-basilic est certainement l’une de mes préférées… C’est frais et délicat, tout ce que j’adore! Un régal avec ce temps d’été.

Petits gâteaux au citron jaune, basilic, pop corn et noisettes (Pour 8 petits gâteaux)

Ingrédients

• 70g de sucre fin
• 2 oeufs
• 150g de farine
• 160g de yaourt blanc frais
• 60g de beurre + quelques grammes pour les moules
• 1 blanc d’oeuf
• 4g de levure chimique
• 2 citrons jaunes
• 2 bouchons d’extrait de citron jaune
• 100g de mascarpone
• 1 poignée d’éclats de noisettes
• 1 poignée de pop corn sucré
• Du basilic
• Quelques framboises (facultatif)

C’est parti, on enfile son tablier!

1. Commencer par préchauffer le four à 180°C.
2. Dans la cuve d’un robot, battre les 2 oeufs entiers avec le sucre fin, jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
3. Ajouter le beurre et mélanger.
4. Ajouter la farine et la levure, et mélanger à nouveau.
5. Ajouter le yaourt, l’extrait de citron jaune et les zestes d’un citron jaune.
6. Mélanger une dernière fois.
7. Battre le blanc d’oeuf en neige et l’incorporer délicatement à la pâte.
8. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule et laisser reposer quelques minutes.
9. Beurrer les moules et les remplir de pâte.
10. Enfourner une dizaine de minutes.
11. Pendant ce temps, presser un citron jaune pour en récupérer le jus.
12. Mélanger le mascarpone avec le jus de citron jaune.
13. Ajouter quelques zestes de citron jaune.
14. Réserver dans une poche à douille munie de la douille de votre choix.
15. Placer au frais.
16. Découper des rondelles de citron jaune et les mettre au four.
17. Sortir les petits gâteaux du four et laisser refroidir.
18. Au bout 15 minutes, sortir les rondelles de citron jaune du four.
19. Garnir les petits gâteaux de crème mascarpone au citron jaune.
20. Hacher grossièrement les pop-corn et les mélanger avec les éclats de noisettes.
21. Ajouter des rondelles de citron jaune et du basilic par-dessus les petits gâteaux.
22. Parsemer les petits gâteaux d’éclats de noisettes et de pop-corn.
23. Garnir certains petits gâteaux de framboises (facultatif) et servir.