Hello hello. En ce moment, j’ai juste besoin d’être apaisée et de (re)trouver une paix intérieure. Et ça ressent dans ce que je cuisine! C’est pourquoi je me suis attelée à réaliser des madeleines, qui sont pour moi l’incarnation-même de la douceur. Sauf qu’il ne s’agit pas de véritables madeleines… En effet, pour les réaliser, je me suis basée sur une recette de financiers, ces petits gâteaux à base de blanc d’oeuf et de poudre d’amande. Le résultat? Une véritable madeleine de Proust…
Cette recette est largement inspirée de celle de Cyril Lignac, à laquelle j’ai rajouté mon petit twist, pour ne pas changer.
Madeleines façon financiers pour un max de douceur (Pour une quinzaine de madeleines)
Ingrédients
- 3 blancs d’oeuf
- 100g de beurre
- 100g de sucre glace
- 40g de poudre d’amande
- 40g de farine
- 1 bouchon d’arôme de fleur d’oranger
Recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette et laisser ensuite tiédir.
- Battre les blancs d’oeuf jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux (mais pas en neige).
- Ajouter le sucre glace et mélanger.
- Ajouter la poudre d’amande en même temps que la farine et mélanger à nouveau.
- Filtrer le beurre et l’ajouter à la pâte.
- Mélanger jusqu’à obtenir une jolie pâte lisse et homogène. Terminer en ajoutant la fleur d’oranger.
- Beurrer des moules à madeleine et couler la pâte dedans.
- Enfourner 15 minutes et laisser refroidir avant de déguster.
Ces petites madeleines me plaisent bien…