Madeleines façon financiers à la fleur d’oranger

Hello hello. En ce moment, j’ai juste besoin d’être apaisée et de (re)trouver une paix intérieure. Et ça ressent dans ce que je cuisine! C’est pourquoi je me suis attelée à réaliser des madeleines, qui sont pour moi l’incarnation-même de la douceur. Sauf qu’il ne s’agit pas de véritables madeleines… En effet, pour les réaliser, je me suis basée sur une recette de financiers, ces petits gâteaux à base de blanc d’oeuf et de poudre d’amande. Le résultat? Une véritable madeleine de Proust…

Cette recette est largement inspirée de celle de Cyril Lignac, à laquelle j’ai rajouté mon petit twist, pour ne pas changer.

Madeleines façon financiers pour un max de douceur (Pour une quinzaine de madeleines)

Ingrédients

• 3 blancs d’oeuf
• 100g de beurre
• 100g de sucre glace
• 40g de poudre d’amande
• 40g de farine
• 1 bouchon d’arôme de fleur d’oranger

Recette

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette et laisser ensuite tiédir.
3. Battre les blancs d’oeuf jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux (mais pas en neige).
4. Ajouter le sucre glace et mélanger.
5. Ajouter la poudre d’amande en même temps que la farine et mélanger à nouveau.
6. Filtrer le beurre et l’ajouter à la pâte.
7. Mélanger jusqu’à obtenir une jolie pâte lisse et homogène. Terminer en ajoutant la fleur d’oranger.
8. Beurrer des moules à madeleine et couler la pâte dedans.
9. Enfourner 15 minutes et laisser refroidir avant de déguster.

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