Polpette fondantes au Pecorino et au jambon de Parme

Salut les gourmands. Aujourd’hui on quitte les produits belges que je chéris pour une recette aux connotations italiennes, mettant à l’honneur le Pecorino et le jambon de Parme. Qu’est-ce que j’aime l’Italie! Qu’est-ce que j’aime l’ambiance italienne! Et qu’est-ce que j’aime les produits italiens! J’avais envie de réaliser une recette de polpette à ma façon depuis longtemps et j’ai enfin pris le temps pour. Je ne suis pas peu fière du résultat; il s’agit d’une vraie tuerie, qui accompagnera volontiers des tagliatelles avec une sauce tomate mijotée ou un plat d’aubergines au four (quand ça sera la saison #CantWait).

J’espère que la recette vous plaira autant qu’à moi et que vous serez tenté·e·s de la refaire chez vous. On a bien besoin de se mettre du baume au coeur avec des bons petits plats en ce moment, non?

Polpette au Pecorino et au jambon de Parme (Pour 10 polpette)

Ingrédients
  • 300g de haché porc et veau
  • 100g de Pecorino en bloc
  • 6 tranches très fines de Jambon de Parme
  • 1 biscotte ou 1 tranche de pain rassis réduite en miettes ou 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 oeuf entier
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre et sel
Recette
  1. Mélanger le haché avec la biscotte/le pain/la chapelure, l’oeuf, la gousse d’ail hachée, du poivre et du sel.
  2. Râper 50g de Pecorino et les ajouter au haché.
  3. Découper le reste du Pecorino et le jambon de Parme en petits morceaux.
  4. Former des boulettes avec le haché et au coeur de chacune, placer du Pecorino et du jambon de Parme.
  5. Refaçonner la polpette de manière à ce que le Pecorino et le jambon de Parme soient bien au coeur de celle-ci.
  6. Réitérer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de haché.
  7. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
  8. Disposer les boulettes dans la poêle et laisser cuire à gros feu pendant 2 minutes pour bien colorer chaque facette des polpettes.
  9. Diminuer ensuite le feu et cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes en prenant soin de remuer de temps à autre la poêle.
  10. C’est prêt! Miam!

signature poti

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