Salut les gourmands. Aujourd’hui on quitte les produits belges que je chéris pour une recette aux connotations italiennes, mettant à l’honneur le Pecorino et le jambon de Parme. Qu’est-ce que j’aime l’Italie! Qu’est-ce que j’aime l’ambiance italienne! Et qu’est-ce que j’aime les produits italiens! J’avais envie de réaliser une recette de polpette à ma façon depuis longtemps et j’ai enfin pris le temps pour. Je ne suis pas peu fière du résultat; il s’agit d’une vraie tuerie, qui accompagnera volontiers des tagliatelles avec une sauce tomate mijotée ou un plat d’aubergines au four (quand ça sera la saison #CantWait).
J’espère que la recette vous plaira autant qu’à moi et que vous serez tenté·e·s de la refaire chez vous. On a bien besoin de se mettre du baume au coeur avec des bons petits plats en ce moment, non?
Polpette au Pecorino et au jambon de Parme (Pour 10 polpette)
Ingrédients
- 300g de haché porc et veau
- 100g de Pecorino en bloc
- 6 tranches très fines de Jambon de Parme
- 1 biscotte ou 1 tranche de pain rassis réduite en miettes ou 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 oeuf entier
- 1 gousse d’ail
- Poivre et sel
Recette
- Mélanger le haché avec la biscotte/le pain/la chapelure, l’oeuf, la gousse d’ail hachée, du poivre et du sel.
- Râper 50g de Pecorino et les ajouter au haché.
- Découper le reste du Pecorino et le jambon de Parme en petits morceaux.
- Former des boulettes avec le haché et au coeur de chacune, placer du Pecorino et du jambon de Parme.
- Refaçonner la polpette de manière à ce que le Pecorino et le jambon de Parme soient bien au coeur de celle-ci.
- Réitérer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de haché.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
- Disposer les boulettes dans la poêle et laisser cuire à gros feu pendant 2 minutes pour bien colorer chaque facette des polpettes.
- Diminuer ensuite le feu et cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes en prenant soin de remuer de temps à autre la poêle.
- C’est prêt! Miam!
