Pancakes au yaourt, chantilly au sirop d’érable et orange, noix de pécan et mirabelles

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Capture d’écran 2015-08-17 à 21.51.05e matin, c’est pas toujours évident de se réveiller. Mon truc à moi, c’est un bon petit déjeuner bien gourmand. Dès lors, quoi de mieux que des pancakes moelleux et légers pour démarrer la journée du bon pied? La recette que je vous propose est à base de yaourt, ce qui apporte une texture vraiment particulière et donne à la pâte ce côté fondant et aérien. Bref, avec ça, impossible de tirer la tête de la journée!

Pancakes au yaourt, chantilly au sirop d’érable et orange, noix de pécan et mirabelles (pour une dizaine de pancakes)

  • Pour la chantilly

500ml de crème fraîche épaisse

5 cuillères à soupe de sirop d’érable

2 oranges

Un siphon

2 cartouches de gaz

Mélangez la crème épaisse avec le sirop d’érable. Pressez les deux oranges pour en extraire le jus, filtrez et mélangez à la crème. Versez la préparation dans le siphon, mettez deux cartouches de gaz et réservez au frais.

  • Pour les pancakes

170g de farine

170g de lait

60g de yaourt blanc nature

15g de sucre

15g d’huile d’arachide

1 oeuf entier

2 blancs d’oeufs

1 pincée de sel

20g de beurre (pour la cuisson des pancakes)

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Mélangez le sucre et l’oeuf entier. Rajoutez la farine (de préférence tamisée) et la levure chimique, mélangez. Versez le lait et le yaourt petit à petit dans la préparation tout en mélangeant. Rajoutez l’huile. Battez les blancs, auxquels vous aurez rajouté la pincée de sel, en neige et versez-les dans la préparation. Mélangez bien, jusqu’à obtenir une pâte lisse et presque « mousseuse ». Laissez reposer la pâte environ 30 minutes.

Une fois la pâte reposée, faîtes chauffer une noisette de beurre dans une poêle à crêpe et versez-y une louche de pâte à pancakes. Laissez cuire environ 1 minutes de chaque côté et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

  • Pour le dressage

La chantilly au sirop d’érable et orange

Une poignée de noix de pécan

10g de sucre

Une noisette de beurre

Des petites mirabelles (ou un autre fruit si vous le souhaitez)

Les pancakes

Une bonne cuillère à soupe de sirop d’érable

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir, avec le sucre, les noix de pécan jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées. Réservez-les dans un bol.

Dressez ensuite les pancakes, dressez-y la chantilly et parsemez-les de noix de pécan et de sirop d’érable. Parsemez les mirabelles dans l’assiette et c’est prêt! De bons pancakes fluffy pour bien attaquer la journée! 🙂

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