Mini-gâteaux à la clémentine et aux fleurs de romarin

Hello les gourmands. J’espère que tout le monde se porte bien! Moi tout roule; je suis actuellement dans un mood good vibes depuis deux jours, ça fait un bien fou au moral… J’aimerais être comme ça tout le temps! Je pense que c’est l’ambiance actuelle et le besoin de réconfort contant qui fait que je parviens tant à savourer les petits bonheurs du quotidien. Par exemple, hier, j’ai installé, pour la première fois de ma vie, une guirlande de Noël sur mon balcon pour illuminer la rue. Ça m’a rendue heureuse comme jamais; j’étais comme une enfant, à tel point que j’ai rendu mon excitation contagieuse car j’ai filé la banane à mes colocs au passage!

Enfin, tout ça pour dire que je vous écris aujourd’hui pour vous poster une recette qui mettra du baume à votre petit coeur si le moral est pas au top en ce moment. J’ai profité de quelques jours chez mes parents pour faire le plein de petites herbes et fleurs comestibles dans leur potager. Je suis repartie avec des fleurs de romarin, des fleurs de capucine, de l’oxalys, de la menthe fraîche, de la menthe ananas… Bref, que des bonnes choses, cultivées dans le jardin namurois de mes parents aha, génial franchement. J’ai utilisé les fleurs de romarin pour cette recette et j’ai également mis quelques fleurs de capucine, mais ce n’est pas obligatoire en ce qui concerne ces dernières. Aussi, si vous n’avez pas de fleurs de romarin sous la main, je vous conseille d’utiliser du romarin frais que vous hachez très finement pour saupoudrer ensuite par-dessus le glaçage des petits gâteaux. Allez, je vous laisse avec la recette, en espérant que celle-ci vous plaira!

Mini-gâteaux à la clémentine et aux fleurs de romarin

Ingrédients

• 120g de sucre fin
• 180g de sucre glace
• 200g de farine
• 3 blancs d’oeufs
• 3 oeufs entiers
• Le jus de 2 clémentines
• 7g de levure
• 100g de beurre mou (+ quelques grammes pour le moule)
• 1 pincée de sel
• Quelques fleurs de romarin ou du romarin frais
• Quelques fleurs de capucine (facultatif)

Recette

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Monter 2 blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et réserver.
3. Dans la cuve d’un robot, placer le sucre fin et les oeufs entiers.
4. Mélanger 5 bonnes minutes afin de blanchir la préparation.
5. Rajouter la farine ainsi que la levure et mélanger une nouvelle fois.
6. Récupérer les zestes des clémentines et les ajouter à la pâte.
7. Ajouter ensuite le beurre mou ainsi que le jus d’1 clémentine. Mélanger à nouveau.
8. Incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger une dernière fois à l’aide d’une spatule souple.
9. Beurrer des moules à petits gâteaux et couler la pâte dedans.
10. Enfourner 15 minutes en veillant à surveiller la cuisson.
11. Une fois le gâteau sorti du four, le laisser refroidir.
12. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant ensemble dans la cuve d’un robot le blanc d’oeuf restant et le sucre glace et le jus d’1 clémentine.
13. Répartir ensuite le glaçage sur les mini-gâteaux afin de les imbiber en grosse majorité.
14. Ajouter les fleurs de romarin, ou le romarin réduit en poudre, et les fleurs de capucine.
15. Laisser prendre les petits gâteaux au frais et servir ensuite.

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