Holà la compagnie. J’espère que vous allez bien. Je vous propose aujourd’hui une recette en collaboration avec l’APAQ W. Je ne suis pas une très grande amatrice de viande, j’en achète rarement et je n’en consomme que peu lorsque je suis chez moi. En revanche, lorsque j’en mange, je privilégie la viande belge, pour rester dans mon optique de consommation locale. C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une recette à base de boeuf belge, mais avec un twist asiatique pour pepser le tout.
Cette recette n’est autre qu’un tataki de boeuf mariné dans de la sauce soja, de la sauce teriyaki et du vinaigre de riz avec du gingembre et de la citronnelle. Une dinguerie, qui fera sensation si vous aimez les saveurs d’ailleurs!
Tataki de boeuf belge à la sauce teriyaki, jeunes oignons et sésame (Pour 2 assiettes)
Ingrédients
- 200g de boeuf belge
- 5cl de sauce soja
- 2,5cl de sauce teriyaki
- 2,5cl de vinaigre de riz
- 1 baton de citronnelle
- 2g de gingembre frais
- 2 jeunes oignons
- 1 cuillère à soupe de sésame blanc
- 1 poignée de germes de luzerne
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Recette
- Mélanger ensemble la sauce soja, la sauce teriyaki et le vinaigre de riz.
- Hacher le gingembre et la citronnelle et les ajouter au mélange.
- Placer le tout dans un récipient et y laisser mariner la viande au frais pendant 2 heures.
- Faire chauffer une poêle avec l’huile de tournesol.
- Saisir à gros feu la viande des deux côtés pour croûter le boeuf.
- Laisser cuire ensuite la viande à feu moyen 1 minute 30 de chaque côté.
- Réserver la viande et déglacer la poêle avec la marinade. Laisser légèrement caraméliser et réserver.
- Découper le boeuf en tranches.
- Couper les jeunes oignons en rondelles.
- Dresser le boeuf dans une assiette. Ajouter la marinade caramélisée par-dessus.
- Ajouter les jeunes oignons, les germes et le sésame. Plus qu’à déguster!
