Labneh, butternut, pleurotes, échalotes confites et oignon rouge

Hello les gourmands. Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette colorée et de saison à base de butternut et de pleurotes. Je vous préviens: tant qu’il y a des courges sur les étals de mon épicerie, je vais continuer à vous bombarder de recettes à base de ce cucurbitacée que j’aime tant.

Cette recette est idéale pour le lunch et je ne sais pas trop comment vous la présenter: est-ce une salade? Peut-être… En tout cas, c’est un mix de plein de bonnes choses destinées à se régaler, ça, y a aucun doute!

Labneh, butternut, pleurotes, échalotes confites et oignon rouge (Pour 2 personnes)

Ingrédients
  • 1 butternut
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 150g de pleurotes
  • 3 échalotes
  • 1 pincée de sucre
  • 3cl d’eau
  • 1 oignon rouge
  • 150g de labneh
  • 2 pincées de zaatar
  • 1 pincée d’ail en grains
  • De la cressonnette
  • Poivre et sel
Recette
  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Découper le butternut en dés en veillant à en retirer la peau et les graines.
  3. Le placer dans un plat destiné au four et le mélanger avec l’huile d’olive et le miel.
  4. Enfourner 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
  5. Pendant ce temps, éplucher les échalotes.
  6. Dans une casserole, verser l’eau avec le sucre et laisser frétiller.
  7. Ajouter les échalotes et laisser confire à feu doux.
  8. Éplucher l’oignon rouge et le détailler en rondelles.
  9. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les pleurotes avec un filet d’huile et l’ail.
  10. Dans un plat, dresser le labneh et ajouter par-dessus les dés de butternut, les échalotes confites, les pleurotes et les oignons rouges.
  11. Disposer le zaatar par-dessus le tout ainsi que la cressonnette.
  12. Assaisonner de poivre et de sel. Déguster!

signature poti

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