Hello les gourmands. Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette colorée et de saison à base de butternut et de pleurotes. Je vous préviens: tant qu’il y a des courges sur les étals de mon épicerie, je vais continuer à vous bombarder de recettes à base de ce cucurbitacée que j’aime tant.
Cette recette est idéale pour le lunch et je ne sais pas trop comment vous la présenter: est-ce une salade? Peut-être… En tout cas, c’est un mix de plein de bonnes choses destinées à se régaler, ça, y a aucun doute!
Labneh, butternut, pleurotes, échalotes confites et oignon rouge (Pour 2 personnes)
Ingrédients
- 1 butternut
- 1 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150g de pleurotes
- 3 échalotes
- 1 pincée de sucre
- 3cl d’eau
- 1 oignon rouge
- 150g de labneh
- 2 pincées de zaatar
- 1 pincée d’ail en grains
- De la cressonnette
- Poivre et sel
Recette
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Découper le butternut en dés en veillant à en retirer la peau et les graines.
- Le placer dans un plat destiné au four et le mélanger avec l’huile d’olive et le miel.
- Enfourner 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- Pendant ce temps, éplucher les échalotes.
- Dans une casserole, verser l’eau avec le sucre et laisser frétiller.
- Ajouter les échalotes et laisser confire à feu doux.
- Éplucher l’oignon rouge et le détailler en rondelles.
- Dans une poêle bien chaude, faire revenir les pleurotes avec un filet d’huile et l’ail.
- Dans un plat, dresser le labneh et ajouter par-dessus les dés de butternut, les échalotes confites, les pleurotes et les oignons rouges.
- Disposer le zaatar par-dessus le tout ainsi que la cressonnette.
- Assaisonner de poivre et de sel. Déguster!
