Boeuf mariné et vinaigrette au pickles

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Capture d’écran 2015-09-02 à 10.45.41‘est frais, c’est gourmand et c’est original, que demander de plus? Un plat qui a déjà séduit plus d’une personne dans mon entourage en surprenant par ses associations, il ne laisse pas indifférent… Effet garanti! 

Boeuf mariné et vinaigrette au pickles (Pour 4 personnes)

  • Pour le boeuf

200g de boeuf tranché finement

2 oignons rouges

1 salade iceberg

2 tranches de pain blanc

150g de cassonade

10cl d’huile d’olive

30g de sel

Une petite poignée de clous de girofle

5 tours de moulin à poivre

3 cuillères à café de sauce pickles

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

2 cuillères à café de miel

Dans un large récipient, mélangez la cassonade, l’huile d’olive, le sel, les clous de girofle et le poivre. Déposez-y les tranches de boeuf et réservez au frigo 3h, le temps que le boeuf s’imprègne de la marinade.

Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon et le miel. Coupez ensuite les oignons en fines rondelles, nettoyez la salade (gardez-en uniquement le coeur, à savoir les feuilles les plus croquantes) et découpez en fins morceaux. Assaisonnez ensuite d’à peine deux cuillères à café de mélange moutarde/miel la salade et les oignons. Réservez ensuite au frais.

Découpez en petits cubes les tranches de pains et faites chauffer à gros feu une poêle en y ajoutant l’huile d’olive et la sauce pickles. Faites-y revenir les morceaux de pains jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réservez ensuite.

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  • Pour la vinaigrette au pickles

5 cuillères à soupe de sauce pickles

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Poivre et sel

Dans un bol, mélangez la sauce pickles et l’huile de tournesol. Assaisonnez et réservez.

  • Pour le dressage

La salade et les oignons

Le boeuf mariné

150g de pois mange-tout

La vinaigrette au pickles

Les croutons au pickles

Une pincée de fleur de sel et de poivre

Faites chauffer de l’eau salée dans une casserole. En attendant que l’eau bout, sortez le boeuf mariné et épongez-le afin de retirer l’excès de marinade. Découpez-le ensuite en fines lamelles et disposez sur votre assiette. Lorsque l’eau bout, plongez les pois mange-tout environ 30 à 45 secondes (pas plus!). Une fois cuits, disposez-les dans votre assiette et faites de même avec les oignons, la salade et les croutons au pickles. Assaisonnez de vinaigrette au pickles, de fleur de sel et de poivre. Bon appétit!

Boeuf mariné et vinaigrette au pickles


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