Gâteau à la rose, figues, chantilly à la rose, pistaches et mélisse citronnelle

Hello les gourmands. Cette semaine, j’ai posté les photos de ce gâteau sur mon compte Instagram en vous demandant si cela vous tentait d’avoir la recette. La réponse étant oui, me voilà aujourd’hui, en ce dimanche ensoleillé, avec le détail complet de comment réaliser cette douceur. Et si de prime abord, ce gâteau vous semble compliquer à cuisiner, sachez qu’il n’en est rien et que le secret réside, encore et toujours, dans la patience!

Pour la confection de ce gâteau, j’ai utilisé de la mélisse citronnelle et des pensées comestibles trouvées chez « Rob The Gourmet’s Market ». Je trouve que les fleurs et les plantes aromatiques apportent toujours un coup de fraîcheur à un plat ou à un dessert. C’est exactement le cas avec ce gâteau et quel délice! La touche de rose apporte la douceur, les figues donnent le côté acidulé, la chantilly la légèreté et les pistaches le croquant. La pause gourmande qui fait du bien en cette période!

En espérant que cette recette vous plaira autant qu’à moi ! Je vous embrasse et prenez bien soin de vous. ♡

Gâteau à la rose, figues, chantilly à la rose, pistaches et mélisse citronnelle (Pour 1 gâteau)

Ingrédients

Pour le gâteau

• 100g de sucre
• 1 oeuf entier
• 120g de farine
• 7g de levure chimique
• 60g de beurre salé mou
• 50ml de lait
• 2 blancs d’oeufs
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sirop de rose

Pour la chantilly

• 200ml de crème fraîche 35% de matières grasses
• 3 cuillères à soupe de sirop de rose

Pour le dressage

• 3 figues
• 1 poignée de pistache
• Quelques pensées comestibles
• 1 mini poignée de mélisse citronnelle

Recette

Pour le gâteau

1. Mélanger le sucre et l’oeuf entier dans un saladier.
2. Ajouter le beurre mou et mélanger.
3. Tamiser la farine et la levure chimique. Ajouter le tout à la pâte et mélanger.
4. Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant.
5. Monter ensuite les blancs, auxquels on rajoute la pincée de sel, en neige et les incorporer à la préparation.
6. La texture doit être lisse et homogène. Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes.
7. Préchauffer le four à 180 °C.
8. Graisser un moule à gâteau et y couler la pâte.
9. Enfourner une vingtaine de minutes et laisser ensuite refroidir.

Pour la chantilly

1. Mélanger la crème avec le sirop.
2. Verser le tout à froid dans un siphon.
3. Mettre deux cartouches de gaz et laisser prendre au frais.

Pour le dressage

1. Écraser les pistaches de manière à en obtenir des éclats.
2. Laver les figues et les découper en rondelles.
3. Les disposer par-dessus le gâteau.
4. Ajouter la chantilly au milieu des figues.
5. Ajouter les pensées, les éclats de pistaches et la citronnelle mélisse.
6. Servir!

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