Salut les gourmands. Avec ce temps automnal, je ne sais pas vous, mais moi ça me donne envie de comfort food… L’occasion pour moi de vous dévoiler une nouvelle recette s’inscrivant dans le cadre de mon partenariat avec l’APAQ W et mettant en valeur les beurres de chez nous. D’ailleurs, je ne vous le cache pas, ce beurre-ci, découvert justement grâce à cette collaboration, se dessine comme l’un de mes favoris. Il s’agit du beurre de la Ferme du Tambourin. Le coup de coeur a été immédiat!
Si le beurre de la Ferme du Tambourin a tant fait battre mon coeur, c’est parce qu’il provient d’une production où on mise sur le fait maison 100% naturel. « Nous maitrisons l’ensemble de notre production. De la nourriture des vaches, pâturant pratiquement toute l’année en prairies non traitées, de foin et de céréales en hiver, à la vente de nos produits sur les marchés et dans les supermarchés que nous livrons en direct », explique la Ferme du Tambourin. Et de fait, j’ai eu la chance d’avoir directement le producteur qui vient jusqu’à ma porte pour m’apporter le fameux beurre. Un vrai délice. Pour vous donner une idée, il s’agit d’un beurre dont le goût de ferme est assez prononcé et c’est ça qui en fait la particularité. Je ne peux que vous le recommander si, comme moi, vous appréciez les beurres au goût « de foin.
Avec cette merveille de beurre, je vous ai, bien entendu, concocté une nouvelle recette et non des moindres. En effet, comme le beurre de la Ferme du Tambourin me rappelait le bon beurre de ferme que je pouvais goûter dans mon enfance, j’ai décidé de l’intégrer dans une recette qui me rappelle tout aussi bien cette tendre époque: des galettes pur beurre! J’ai agrémenté ces dernières de framboises (optez pour des surgelées étant donné la saison, ou si vous avez eu le réflexe d’en congeler quelques unes de la récolté de cet été, c’est le moment d’en profiter!) et d’éclats de pistache. Un délice, qui réchauffe les coeurs des grands enfants!
En espérant que cette recette vous plaira!! Des bisous les gourmands ♡
Galette pur beurre à la framboise et aux éclats de pistache (Pour 7 galettes)
Ingrédients
- 100g de sucre
- 1 œuf entier
- 140g de farine
- 7g de levure chimique
- 60g de beurre (+ quelques grammes pour la cuisson)
- 120ml de lait
- 150g de framboises
- 100g de pistaches
- 1 petite cuillère à café d’arôme de vanille liquide
- 1 gousse de vanille
Recette
- Préchauffer l’appareil à galettes/gaufres.
- Mélanger le sucre et l’œuf entier dans un large bol.
- Faire fondre légèrement le beurre et l’incorporer à la préparation. Mélanger à nouveau.
- Tamiser la farine et la rajouter. Mélanger et rajouter la levure chimique.
- Rajouter le lait petit à petit tout en mélangeant.
- Couper la gousse de vanille en deux pour en récupérer l’extrait. Ajouter la vanille fraîche et l’arôme à la pâte et mélanger.
- Ajouter les framboises.
- Hacher les pistaches et les ajouter à la pâte.
- Beurrer l’appareil et y verser une petite louche de pâte. Laisser cuire environ 4 à 5 minutes et réitérer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
D’autres recettes à base de beurre:
- Tartine au beurre AOP, jambon d’Ardenne, espuma de cornichon et mâche
- Gaufre au chorizo et fromage de chèvre, œuf poché et sauce hollandaise
