Holi holà les gourmands. J’espère que vous allez bien! Aujourd’hui, je vous propose la recette d’une de ces tueries… Si vous aimez lorsque les saveurs sont décuplées, vous allez l’adorer! Il s’agit tout simplement d’aubergines au four avec une délicieuse sauce au yaourt grec, du pesto vert maison, des pistaches concassées et de la grenade. C’est sain, c’est beau et c’est bon! Que demande le peuple? Bon, malheureusement ce n’est pas vraiment la saison de la grenade… Mais elle apporte un plus sans pareil aux aubergines, donnant un coup de peps et de fraîcheur qui va parfaitement avec la sauce au yaourt grec. Croyez-moi, cette recette, c’est que du bon!
Comme d’hab, j’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi et n’hésitez pas à la partager sur les réseaux en me taggant si jamais vous la cuisinez chez vous!
Take care ♡
Aubergines au four, pesto, grenade, pistaches et yaourt grec (Pour 2 aubergines)
Ingrédients
Pour les aubergines
- 2 grosses aubergines
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre (on aime l’ail, en effet ahaha)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym
- Poivre et sel
Pour la sauce au yaourt
- 200g de yaourt grec
- Poivre et sel
Pour le pesto
- 15g de basilic frais
- 40g d’huile d’olive
- 6g de parmesan
- Poivre et sel
Pour le reste
- 1 grenade
- 1 poignée de pistaches
- Du persil (facultatif)
Recette
- Préchauffer le four à 120°C.
- Laver les aubergines. Réaliser deux incisions de part et d’autre de l’aubergine.
- Placer les aubergines dans un plat destiné au four. Arroser les aubergines avec l’huile d’olive.
- Ajouter les gousses d’ail coupées en quatre. Assaisonner d’ail en poudre, de thym, de poivre et de sel.
- Enfourner pour une durée d’une heure.
- Pendant ce temps, préparer le pesto en mixant ensemble le basilic, l’huile d’olive, le parmesan, une pincée de poivre et de sel. Mixer jusqu’à l’obtention d’un pesto homogène. Réserver.
- Préparer également la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt grec avec une pincée de poivre et de sel.
- Nettoyer la grenade de telle manière à n’en garder que les graines.
- Hacher les pistaches.
- Sortir les aubergines du four une fois qu’elles sont cuites.
- Dans une assiette, dresser la sauce au yaourt et le pesto. Disposer l’aubergine et par-dessus, mettre les pistaches, la grenade et le persil.
D’autres recettes de saison:
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- Mini-pizza asperges vertes, huile au citron vert, Pecorino, tomates cerises et pignons de pin
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